Digha Ilish: অবিকল যেন ইলিশ...! দিঘায় এসে হুড়মুড়িয়ে ওটা কী মাছ কিনছেন পর্যটকরা? আঁতকে উঠবেন নাম শুনলে

সমুদ্রের মত দিঘার নামের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে ইলিশও। দিঘা আসবেন অথচ ইলিশ খাবেন না, এমনটা ভাবাই যায় না। আর সেই ইলিশ কিনেই ডাহা ঠকে যাচ্ছেন পর্যটকেরা। ইলিশের নামে ও দামে আরব সাগরের খয়রা বিক্রির জোচ্চুরি দেদার চলছে দিঘায়। (ছবি ও তথ্য: সৈকত শী)

দেখতে অবিকল ইলিশের মত! চকচকে রুপালী গায়ের রং, পেটটাও চওড়া। বরফ বিছানো শালপাতার ওপর পাশাপাশি দুটি মাছ রেখে দিলে খুব কম লোকই ধরতে পারবেন কোনটা আসল আর কোনটা নকল ইলিশ। তাই রমরমিয়ে চলছে নকল মাছ বিক্রি। তাও আবার সামুদ্রিক মাছের স্বর্গ দিঘা মোহনায়! দিঘা মোহনার কাছে ইলিশের বদলে পর্যটকদের গুছিয়ে দেওয়া হচ্ছে ইলিশের দামে আরব সাগরের খয়রা ইলিশ।

দিঘা মোহনা মাছ বিপণন কেন্দ্র পূর্ব ভারতের সর্ববৃহৎ সামুদ্রিক মাছের নিলাম কেন্দ্র। রোজ চলে কোটি কোটি টাকার মাছের কেনাবেচা। মোহনার কোলে ভোরের সূর্যোদয় দেখতে এসে মৎস্য নিলাম কেন্দ্রে ভিড় জমান পর্যটকেরা। চোখের সামনে টাটকা মাছ দেখার পর স্বাদ গ্রহণের লোভ সম্বরণ করতে পারেন না অনেকেই। কিন্তু নিলাম কেন্দ্রে মূলত পাইকারি মাছের কারবার চলে। খুচরো দু'এক কেজি মাছ কেনার সুযোগ নেই সেখানে।

পর্যটকদের এই চাহিদাকে পুঁজি করে মৎস্য নিলাম কেন্দ্রের অদূরে মোহনার তীর । সেখানেই গ্রোয়িং বাঁধ চত্বরে মাছের দোকান খুলে বসেছেন কিছু মানুষ। তাঁদের বিরুদ্ধেই অভিযোগ উঠছে লোক ঠকানোর। দিঘার ইলিশের নাম করে চড়া দামে আরব সাগরের সস্তার খয়রা মাছ গছিয়ে দেওয়া হচ্ছে পর্যটকদের। ইলিশের মতো দেখতে হওয়ায় ইলিশের নামে ও দামে পর্যটকরা কিনছে এই আরব সাগরের খয়রা।

বঙ্গোপসাগরের খয়রা আকারে ছোট। সে মাছ সহজেই চেনা যায়। কিন্তু আরব সাগরের খয়রা মাছ তুলনায় অনেকটাই বড়, আবার হুবহু ইলিশের মত দেখতে। ফলে বিভ্রান্তি বাড়ছে। অন্যদিকে জোগানে টান থাকা সত্বেও ইলিশের চাহিদা তুঙ্গে থাকায় দ্বিধাহীন ভাবেই লোক ঠকিয়ে চলেছেন মাছের কারবারিরা। দিঘার ইলিশের দামেই বিক্রি করছেন খয়রা।

এভাবে মাছ কিনে ঠকে যাওয়া প্রায় সকলেরই একই কথা। এরকমই ঠকে যাওয়া এক পর্যটক সৌমিতা লাহিড়ী জানান, 'কেনার আগে কিছুই বোঝা যায় না, মুখে দেওয়ার পর বোঝা যায় ঠকে গিয়েছি। একেবারেই বিস্বাদ। ইলিশের কোনও গন্ধ নেই।'

দিঘা ফিশারম্যান অ্যান্ড ফিশ ট্রেডার্স অ্যাসোসিয়েশনের সম্পাদক শ্যামসুন্দর দাস বলেন, 'এই সময় ইলিশের চাহিদা থাকে। আরব সাগরের খয়রা গুজরাট থেকে আমদানি হয়। দেখতে হুবহু ইলিশের মত। মৎস্য নিলাম কেন্দ্রের অদূরে যারা বিক্রি করছে তারা অ্যাসোসিয়েশনের সদস্য না। তবে ইলিশের নামে ও দানে গুজরাট থেকে আমদানি করা আরব সাগরের খয়রা বিক্রি করা এক প্রকার অপরাধ।' দিঘায় ইলিশের নামে ও দামে আরব সাগরের খয়রা বিক্রি হচ্ছে বলে জানান বেশ কিছু মাছ ব্যবসায়ীরাও।

দিঘায় আসা বহু পর্যটকের ইচ্ছে থাকে, ইলিশ মাছ বাড়ি নিয়ে যাওয়ার। কিন্তু বর্তমানে ইলিশের দোকানে ঘাটতি দিঘায়। ফলে এক শ্রেণীর অসাধু ব্যবসায়ী ক্রেতাদের চাহিদা বুঝেই শুরু করেছে জোচ্চুরির কারবার। ইলিশের নামেও দামে গছিয়ে দিচ্ছে কমদামি আরব সাগরের খয়রা। ফলে দিঘা এসে ইলিশ মাছ কেনার আগে সতর্ক থাকুন। (ছবি ও তথ্য: সৈকত শী)

সাধারণভাবে এসব মাছ ইলিশের চেয়ে চওড়ায় কম এবং চোখের আকার বড়। এসব মাছে ইলিশের গন্ধ নেই। চেহারায় কিছুটা ইলিশের মত, তবে ভাল করে খেয়াল করলে পার্থক্য বোঝা যায়। চন্দনা ইলিশ চেনার উপায় কি? চন্দনা ইলিশের বক্ষ কাঁটা ৩০ টির কম থাকে, লেজ পাখনাও তুলনামূলক ছোট হয়, নীচের চোয়াল বড়।

ইলিশের সঙ্গে খয়রা মাছেরও চেনার বিভ্রান্তির কথা শোনা যায়। খয়রা মাছ চেনার উপায় কি? খয়রা মাছ পিঠের চেয়ে মেটের দিকে বেশি ফোলা, প্রশস্ত এবং ইলিশের তুলনায় পাতলা হয়, যেখানে ইলিশ দুদিকেই সমানভাবে উত্তল ও মোটা। ইলিশের তুলনায় খয়রা মাছের চোখ বড় হয়।

খয়রা মাছের মাথার আকৃতি অপেক্ষাকৃত খাটো ও অগ্রভাগ ভোঁতা। আর গন্ধেই ধরা পড়ে যাবে ইলিশ আর খয়রা। ইলিশের সঙ্গে সার্ডিন বা টাকিয়া মাছ চিনতে অনেকে ভুল করতে পারেন। সার্ডিনের দেহ পুরু এবং পিঠের দিকের চেয়ে পেটের দিক অপেক্ষাকৃত উত্তল ও চ্যাপ্টা।

ইলিশের দেহ পার্শ্বীয়ভাবে পুরু, পিঠের ও পেটের দিক প্রায় সমভাবে উত্তল। সার্ডিন মাছ লম্বায় ছোট হয়। সার্ডিনের চোখের আকৃতি তুলনামূলকভাবে বড়। আসল ইলিশের চোখের আকৃতি তুলনামূলক ভাবে ছোট।

ভালভাবে পর্যবেক্ষণ করলেই আসল এবং নকল ইলিশের মধ্যে পার্থক্য বোঝা যাবে। যাইহোক গন্ধেই ইলিশ চেনা যাবে। বাজারে গিয়ে একটু সচেতনভাবেই লক্ষ্য করলে আসল ইলিশ ও নকল ইলিশ সহজেই পার্থক্য করা যায়।