জাঁকিয়ে পড়ছে শীত, বর্ধমানে জমে গেল নলেন গুড়ের বাজার

জাঁকিয়ে শীত অব্যাহত। আর পারদ নামতেই জমজমাট নলেন গুড়ের বাজার। বর্ধমানের কোর্ট কম্পাউন্ডে সার দিয়ে বিক্রি হচ্ছে নলেন গুড়ের পাটালি। টাটকা মন ভোলানো স্বাদের নলেন গুড় পেয়ে খুশি বাসিন্দারা। সকাল থেকে রাত পর্যন্ত কেনাবেচা চলছে নলেন গুড়ের। এই জেলার নলেন গুড় পাড়ি দিচ্ছে রাজ্যের বিভিন্ন জেলায়।

পূর্ব বর্ধমান পাটুলির নলেন গুড় ১০০ থেকে ১৫০ টাকায় দেদার বিক্রি হচ্ছে। শীতের আমেজে খেজুর গুড়ের স্বাদ নিতে ভিড় বাড়ছে ক্রেতাদের। শীতের সময় খেজুর গুড় খাদ্যরসিক বাঙলির কাছে একটা আলাদা মাত্রা এনে দেয়। তাও আবার যদি টাটকা খেজুর গুড় হাল্কা মিঠে রোদ পোহাতে পোহাতেই খাওয়া হয়, তাহলে তো কোনও কথাই নেই। নানা সুস্বাদু পিঠে, রুটি দিয়ে খেজুর গুড় খাওয়ার মজাই আলাদা।

কেতুগ্রামের সীতাহাটির খেজুর গুড়, কাটোয়ার পানুহাটের গুড়ের সুনাম রয়েছে। সীতাহাটির রাস্তার দু'ধারে থাকা খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই শীতের সময় গুড় তৈরি করা হয়। অনেকে পাটুলির আড়তগুলিতে গুড় বিক্রি করেন।

পূর্বস্থলী ২ ব্লকের পাটুলিতে রয়েছে পূর্ব বর্ধমান জেলার বড় নলেন গুড়ের আড়ত। প্রতিদিন প্রায় গড়ে ৫০ কুইন্টাল গুড় পাটুলির আড়তগুলি থেকে হাওড়া, হুগলি, উত্তর ২৪ পরগনা, কলকাতা সহ বিভিন্ন জেলায় পাড়ি দেয়। ঝোলা গুড়, পাটালি সবই পাইকারি বিক্রি হয় এখানথেকে। নদীয়া জেলা সহ পূর্ব বর্ধমানের পূর্বস্থলী, কাটোয়া, কেতুগ্রামের সীতাহাটি সহ বিভিন্ন এলাকা থেকে শিউলিরা হাওড়া-কাটোয়া শাখার রেললাইনের পাটুলির স্টেশনের কাছে আড়তে খেজুর গুড় বিক্রি করেন। এখানে আড়ত থেকে সেই গুড় পাইকারি দরে বিক্রি করা হয়। পাটুলিতে প্রায় ১৫টি খেজুর গুড়ের আড়ত রয়েছে। প্রতিদিন বিকাল ৩টে থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত এইসব আড়তে বিক্রিবাটা চলে।

বর্ধমান এ বিক্রি হওয়া এই গুড় কেতুগ্রাম থেকেই আনা হচ্ছে বলে জানিয়েছেন ব্যবসায়ীরা। তারা বলছেন এবার জাঁকিয়ে শীত থাকায় ভালো মানের খেজুর রস মিলছে। তাই গুড়ের মানও এবার ভালো হচ্ছে।