Knowledge Story: ভদকা, হুইস্কি, RUM না জিন...কোনটায় নেশা হয় বেশি! কার পাঞ্চ সবচেয়ে স্ট্রং

সামনেই বর্ষশেষের উৎসব, আর সেই উৎসবের আগে বর্ষশেষের শেষ উইকেন্ড৷ এই সময়টা বন্ধু-বান্ধব মিলে হুল্লোড়-মজা করারই তো সময়৷ সেই বন্ধুদের মধ্যে কারও পছন্দ হুইস্কি, তো কারও RUM, কারও আবার ভদকাই লাগে সেরা৷ কিন্তু ভেবে দেখেছেন কি, এগুলোর মধ্যে কোনটাতে নেশা হয় বেশি?

যে কোনও ইথানলযুক্ত পানীয়কেই সুরা হিসাবে গণ্য করা হয়৷ কিন্তু, এই সমস্ত পানীয়ের মধ্যে অ্যালকোহল মাত্রা থাকে ভিন্ন৷ আর সেই মাত্রার উপরেই নির্ভর করে কোনটা নেশা হয় কত বেশি?

জনপ্রিয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যেমন হুইস্কি, ভদকা, RUM, ওয়াইন, জিন এবং বিয়ার এরা কেবল জাতেই আলাদা নয়, এদের স্বাদ,সুগন্ধ এবং রঙের ক্ষেত্রেও ভিন্ন। তাদের উৎপাদন পদ্ধতিও উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা৷ অ্যালকোহলের মাত্রা এবং প্রস্তুতির প্রক্রিয়ার কারণে মানব শরীরে এদের প্রভাবও আলাদা আলাদা।

RUM: এতে অ্যালকোহলের পরিমাণ বেশ বেশি। RUM-এ ৪০ শতাংশের বেশি অ্যালকোহল রয়েছে। কিন্তু, এর দামও বেশ কম। শীতকালে বেশিরভাগ মানুষই RUM পান করতে পছন্দ করেন। আখের রস ফার্মেন্ট করে তৈরি করা হয়। তার পরে করা হয় ডিস্টিলিশন (পাতন)। পোড়া ওক বা কাঠের ব্যারেলে কিছু সময়ের জন্য RUM সংরক্ষণ করলে এর রঙ গাঢ় হয় এবং গন্ধ আরও তীব্র হয়। রঙ এবং স্বাদের জন্য কখনও কখনও গুড়, পোড়া চিনি বা ক্যারামেল RUM-এ যোগ করা হয়।

ভদকা: এটি দেখতে জলের মতো স্বচ্ছ হলেও, এতে ৬০ শতাংশ পর্যন্ত অ্যালকোহল থাকতে পারে। সেইকারণে মানুষের শরীরে এর প্রভাব দ্রুত এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়। রাশিয়া এবং পূর্ব ইউরোপে এর উৎপাদন সবচেয়ে বেশি। ভদকা শস্য এবং গুড় থেকে তৈরি করা হয়। যে কোনও স্টার্চ থেকে ভদকা তৈরি করা যেতে পারে। আজকাল, বেশিরভাগ ভদকা শস্য, জোয়ার, ভুট্টা বা গম থেকে তৈরি করা হয়। শস্যের ক্ষেত্রে, গম থেকে তৈরি ভদকা সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়।

ওয়াইন: ওয়াইন রেড এবং হোয়াইট দুই-ই হয়। এতে অ্যালকোহলের পরিমাণ কম থাকে। ওয়াইনের স্বাদ বেশ হালকা এবং সূক্ষ্ম। এতে মাত্র ৯ থেকে ১৮ শতাংশ পর্যন্ত অ্যালকোহল থাকে। আঙুর থেকেই তৈরি হয় ওয়াইন। লাল বা কালো আঙুরকে ফার্মেন্ট করে তৈরি হয় রেড ওয়াইন। সাদা ওয়াইনে আঙুরের রসকে ফার্মেন্ট করা হয়৷ এক্ষেত্রে, কোনও খোসার ব্যবহার থাকে না।

হুইস্কি: হুইস্কি তৈরি হয় গম এবং বার্লি মতো শস্য থেকে৷ এতে ৩০ থেকে ৬৫ শতাংশ অ্যালকোহল থাকে। বেশিরভাগ হুইস্কি ইউরোপে উৎপাদিত হয়। স্কচ হুইস্কির অ্যালকোহল শতাংশ (ABV) সাধারণত ৪০ থেকে ৬০ শতাংশের বেশি হয় , বেশিরভাগ স্ট্যান্ডার্ড বোতলে ৪০ বা ৪৩ শতাংশ থাকে

বিয়ার: বার্লি, চাল এবং ভুট্টা থেকে বিয়ার তৈরি করা হয়। প্রথমে তিনটির মিশ্রণ গরম জলে ভিজিয়ে রাখা হয়৷ তারপরে সেগুলো সেগুলো পেশাই করার সময় তার থেকে একটি তরল বের হয়। সেটি থেকেই নানা প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে ফার্মেন্টেশনের মাধ্যমে বিয়ার তৈরি করা হয়। এতে সর্বোচ্চ ১০ শতাংশ পর্যন্ত অ্যালকোহল থাকে। তাই এর প্রভাবও মৃদু হয়। কিন্তু, বেশি পরিমাণে খেলে বিয়ার থেকেও মারাত্মক নেশা হতে পারে।

জিন: জিনে অ্যালকোহলের পরিমাণ সাধারণত ৩৭.৫ শতাংশ থেকে ৫০ শতাংশ হয়৷ টাকিলার ক্ষেত্রে ৩৫ শতাংশ থেকে ৫৫ শতাংশ৷