Knowledge Story: আমাদের জাতীয় মিষ্টি কী বলুন তো? রসগোল্লা নয় কিন্তু...আপনি হয়তো রোজই খান!

যদি আপনি মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন, এটি আপনার জন্য খুব আকর্ষণীয় প্রশ্ন! বিশেষ করে আমাদের দেশে যে কোনও উৎসবে মিষ্টিমুখ করা হয়। এমনকী সুখবরে মিষ্টি খাওয়ানোর রীতি রয়েছে৷ আমাদের দেশে, বিভিন্ন প্রান্তে অনেক সুস্বাদু মিষ্টি রয়েছে।

মিষ্টি ভালবাসেন না এমন বাঙালি পাওয়া মুশকিল। শুধু বাংলায় নয়, গোটা ভারত জুড়ে জনপ্রিয়তা রয়েছে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টির। এক এক রাজ্যের এক এক মিষ্টিতে জিভে জল! তবে, এত স্বাদের ভিড়েও রয়েছে এক জাতীয় মিষ্টি! জানেন দেশের জাতীয় মিষ্টি কোনটি?

রসগোল্লা দেশের সর্বত্র পাওয়া যায়। রসে ঠাসা সুস্বাদু ছানার এই মিষ্টি পাওয়া যায় সারা দেশেই। কিন্তু রসগোল্লা জাতীয় মিষ্টি নয় একেবারেই। তাহলে জাতীয় মিষ্টি কী? ভাবতেই পারছেন না!

কেউ ভালবাসেন প্রাতঃরাশের শেষ পাতে, কেউ খান দুপুরে খাওয়ার পর কেউ আবার রাতে! মিষ্টির জন্য মন আনচান করার সময় এক এক জনের ক্ষেত্রে এক এক রকম। তবে মিষ্টিপ্রেমীদের দিন অসম্পূর্ণই থেকে যায়, যদি না একটাও মিষ্টি পড়ে পাতে!

জেনে অবাক হবেন, ভারতের যে জাতীয় মিষ্টি সেটির উল্লেখ আছে বহু প্রাচীন সংস্কৃত গ্রন্থেও। এখন যে নামে ডাকা হয়, সেই নামের উল্লেখ ছিল না অবশ্য। এই মিষ্টিকে প্রাচীন গ্রন্থে লেখা আছে 'কুন্ডলিকা' বা 'জলবল্লিকা' নামে। আশা করি অনেকেই এবার ধরে ফেলেছেন কোন মিষ্টির কথা হচ্ছে!

বাংলায় একে জিলিপি বলা হয়। তবে দেশের বিভিন্ন রাজ্যে একে জিলাবি বা জালেবি বলা হয়।

রসে টুসটুস এই মুচমুচে মিষ্টির স্বাদও দেশের বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন রকম, তবে ভালবাসেন সবাই! মূলত প্রাতঃরাশের সঙ্গেই এই মিষ্টির চাহিদা দেশব্যাপী সবচেয়ে বেশি।

রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি হলে মিষ্টি খাওয়ার প্রবণতা নিয়ন্ত্রণ করতেই হবে। গোলাপজাম, জিলিপির মতো মিষ্টিতে চিনি এবং রিফাইন্ড কার্বস অনেক বেশি। রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দেয়।