General knowledge: বলুন তো কোন প্রাণীর দুধ থেকে ‘দই’তৈরি করা যায় না? খুব চেনা সকলের, তাও ৯৯% লোকজনই ভুল উত্তর দিয়েছেন

চাকরির পরীক্ষা হোক বা অন‍্য যে কোনও ধরণের কম্পিটিটিভ এক্সাম। এই সমস্ত পরীক্ষাতেই জেনারেল বা সাধারণ জ্ঞান খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যে কোনও ক‍্যুইজ কম্পিটিশনে যাওয়ার জন‍্য‍েও জেনারেল নলেজ ভাল থাকা অত‍্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

যেকোনও পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে হলে সাধারণ জ্ঞান এবং কারেন্ট অ্যাফেয়ার্স সম্পর্কে ধারণা থাকা প্রয়োজন। পাশ করতে গেলে তাই জিকে ভাল করে শিখে রাখা খুবই জরুরি।

সাধারণ জ্ঞানের প্রশ্নগুলি অনেক সময় একটু প‍্যাঁচালো হয়। খুবই সাধারণ উত্তরের কোনও প্রশ্নকেই ধাঁধার আকারে লেখা থাকে। তাই জিকে ভাল থাকা অত‍্যন্ত জরুরি।

এসএসসি, ব্যাংকিং, রেলওয়ে এবং অন্যান্য প্রতিযোগিতামূলক পরীক্ষার পরীক্ষার সময় এই সম্পর্কিত অনেক প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা হয়। বিভিন্ন ধরনের প্রশ্ন পরীক্ষায় আসতে পারে।

তেমনই একটি প্রশ্ন হল কোন প্রাণীর দুধ থেকে কখনও দই তৈরি করা যায় না? শুনতে অবাক লাগলেও এমন একটি প্রাণী সত‍্যিই রয়েছে। শুধু তাই, বেশিরভাগ সকলেরই চেনা।

দই কমবেশি প্রত‍্যেকেই খেয়েছে। দুধে ল‍্যাকটিক অ‍্যাসিডের উপস্থিতিতে বিক্রিয়ার ফলে দুধ দইতে পরিণত হয়। সচরাসচর গরুর দুধের দই-ই আমরা সকলে খেয়ে থাকি।

তবে অন‍্যান‍্য প্রাণীর দুধ থেকেও দিব‍্যি তৈরি করা যায় দই। তবে একটি প্রাণীর দুধ থেকে দই ঠিকঠাক ভাবে কিছুতেই তৈরি করা যায় না। এই প্রাণী হল উট।

আইসিএআই-ন‍্যাশানাল রিসার্চ সেন্টার (রাষ্ট্রীয় উষ্ট্র অনুসন্ধান কেন্দ্র) অন ক‍্যামেল-এ প্রকাশিত রিপোর্ট অনুযায়ী, অন‍্যান‍্য দুধের তুলনায় উটের দুধে ফার্মেন্টেসন (যে প্রক্রিয়ায় দুধ থেকে দই তৈরি হয়) হতে অনেক বেশি সময় লাগে। শুধু তাই ফার্মেন্টেসনের পরেও ঠিকঠাকভাবে বসে না দই। তাই বলা হয় উটের দুধ থেকে দই তৈরি করা যায় না।