Best Rice: যেমন স্বাদ-তেমনই গন্ধ, বাঙালির প্রিয় এই চাল পেল বিশ্বের সেরা চালের স্বীকৃতি! কোন চাল জানেন?

কলকাতা: ভারতে এই চালেরই রমরমা। আর সেই চালের দৌলতেই ভারতের মুকুটে যুক্ত হল নয়া পালক। সারা বিশ্বের মধ্যে সেরা চালের তকমা পেল ভারতের এই চাল।

টেস্ট অ্যাটলাস। অত্যন্ত জনপ্রিয় ফুড ও ভ্রমণ গাইড বলে পরিচিত। তারা এবার ভারতের এই চালকে বিশ্বের সবথেকে উত্তম চাল বলে উল্লেখ করল। ২০২৩-২৪সালে ভারতের এই চালকে সবার সেরা বলে উল্লেখ করেছে Taste Atlas। নিঃসন্দেহে ভারতের কাছে এটা দারুণ সম্মানের।

Taste Atlas লিখেছে, বাসমতী বেশ লম্বা ধরনের চাল। এটা মূলত ভারত ও পাকিস্তানে বেশি উৎপাদিত হয়। এটা মূলত সুগন্ধের জন্য গোটা বিশ্বে সমাদৃত। ফুলের মত গন্ধ।

একবার রান্না করলে এটা একটার সঙ্গে আর একটা লেগে যায় না। বেশ সুন্দর খেতে। চালটা যত লম্বা হবে ততই সুন্দর। আর সবথেকে সুন্দর যে বাসমতী চাল সেটা হালকা সোনালি রঙের।

ভারতে প্রায় ৩৪ ধরনের বাসমতি ধানের চাষ করা হয়ে থাকে। এর মধ্যে বাসমতি 217, বাসমতি 370, দেরাদুন বাসমতি চাল (টাইপ-3), পাঞ্জাব বাসমতি 1 (বউনি বাসমতি), পুসা বাসমতি 1, কস্তুরি, হরিয়ানা বাসমতি 1, মাহি সুগন্ধা, তারাওরি বাসমতি (HBC 19/ কার্নাল লোকাল), রণবির বাসমতি, বাসমতি 386 বিশেষ জনপ্রিয়।

বাসমতীর পরেই স্থান পেয়েছে ইতালির আরবোরিও। পর্তুগালের কারোলিনো চাল ঠিক তার পরেই। আর যারা প্রথম পাঁচে রয়েছে তাদের মধ্যে অন্যতম হল স্পেন ও জাপানের চালের ভ্যারাইটি।

টেস্ট অ্য়াটলাস সম্প্রতি আরও একটা ভারতের খাবারকে সেরা রোজকার পানীয় বলে উল্লেখ করেছে। সেটা হল আমের সরবত। তারা উল্লেখ করেছে, নানা ধরনের লস্যি রয়েছে পৃথিবীতে। কিন্তু মিষ্টি আমের সরবতের জুড়ি মেলা ভার। এত সুন্দর খেতে। ভারতের বাইরে যে ইন্ডিয়ান রেস্তরাঁ রয়েছে সেখানেও এই সরবতের বেজায় কদর রয়েছে।

এদিকে তারা ১০০টি সেরা রেস্তরাঁর কথা উল্লেখ করেছিল। সেখানেও একাধিক রেস্তরাঁ রয়েছে যেগুলি সেরার সেরা।