Winter Super Food: শীতে মাত্র ৩ মাস মেলে ওল জাতীয় সবজিটি, ক্যালসিয়াম-ম্যাঙ্গানিজের খনি, পাতে থাকলে লৌহকঠিন হাড়

*শীত শুরু হওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই বাজারে মরশুমি ফল এবং সবজির সমারোহ শুরু হয়েছে। এর মধ্যে একটি হল গারাডু, যা শীতকালীন সুপারফুড হিসেবে পরিচিত। এই অনন্য মূল সবজি মাত্র তিন মাস বাজারে পাওয়া যায়। এটি রামফল নামেও পরিচিত।

*মাটির নিচে জন্মানো গারাডুর স্বাদ এবং স্বাস্থ্যগত উপকারিতা উভয়ের জন্যই অত্যন্ত বিশেষ বলে বিবেচিত হয়। মধ্যপ্রদেশের খারগোন-সহ নিমার অঞ্চলের মানুষ সারা বছর ধরে গারাডুর জন্য অপেক্ষা করে। শীত শুরু হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে গারাডুর সুবাস রাস্তাঘাট এবং বাজারে ছড়িয়ে পড়ে।

*গারাডুতে তেলে ভাজা হয়। লবণ এবং মশলা মাখিয়ে ভাজা হয়। অনেকে এটিকে সবজি হিসেবে রান্না করতে পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ চাট হিসেবে উপভোগ করতে পছন্দ করেন। সন্ধ্যায়, গারাডু বিক্রির দোকানগুলিতে ভিড় থাকে।

*মন্ডলেশ্বরের দোকানদার ময়ূর শর্মা বলেন, প্রতি শীতে গারাডু চাট বিক্রির জন্য একটি স্টল করেন তিনি। এক প্লেট (১০০ গ্রাম) গড়ডুর দাম ৩০ টাকা। দোকান সন্ধ্যা ছ'টা থেকে রাত এগারো'টা পর্যন্ত খোলা থাকে, প্রতিদিন ৬০টিরও বেশি প্লেট বিক্রি হয়। তিনি নাগদা থেকে তাজা গাড়াডু সংগ্রহ করেন এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য বিশেষ ঘরে তৈরি মশলা ব্যবহার করেন।

*গাড়াডুকে উষ্ণতা বৃদ্ধিকারী হিসেবে বিবেচনা করা হয়, তাই শীতকালে এটি খাওয়া শরীরের জন্য উপকারী। ময়ূর ব্যাখ্যা করেন, এটি শরীরের উষ্ণতা বজায় রাখে এবং জয়েন্টের ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়। এই কারণেই শীতকালে এটি খাওয়ার লোকের সংখ্যা দ্রুত বৃদ্ধি পায়। গ্রামাঞ্চলে, লোকেরা এটিকে ঠান্ডা দূর করে এমন ফল বলে।

*আয়ুর্বেদিক বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন, গারাডু অ্যান্টি অক্সিডেন্ট, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। এই উপাদানগুলি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, দাঁত ও হাড়কে শক্তিশালী করে এবং পেটের সাথে সম্পর্কিত অনেক সমস্যা দূর করে। এই কারণেই এটিকে শীতের রাজা বলা হয়, যা শরীরকে উষ্ণ, শক্তিশালী এবং তারুণ্য ধরে রাখতে সহায়তা করে।