Who Should Not Eat Sprouts?:অঙ্কুরিত ছোলা-মুগ 'সুপারফুড', কমায় ডায়াবেটিস-কোলেস্টেরল-ওজন, কিন্তু কারা ভুলেও খাবেন না? পড়ুন
- Published by:Rukmini Mazumder
- news18 bangla
Last Updated:
Who Should Not Eat Sprouts?:অঙ্কুরিত দানাশস্য নানা পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে থাকে ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন সি ও কে। কিন্তু এত গুণ থাকা সত্ত্বেও অঙ্কুরিত দানাশস্য সবার জন্য নয়
advertisement
advertisement
ছোলা, মুগ জাতীয় অঙ্কুরিত দানাশস্য ভিজিয়ে কাঁচা খাওয়া বেশি উপকারী, না কি সেদ্ধ করে খাবেন? গবেষণায় দেখা গিয়েছে, কাঁচা অবস্থায় অঙ্কুরিত দানাশস্য খেলে ফুড পয়েজনিং-এর ঝুঁকি থাকে। উষ্ণ ও আদ্র পরিবেশে দানাশস্য থেকে অঙ্কুর বার হয়। ফলে অঙ্কুরিত দানাশস্য ই-কোলাই ও সালমোনেল্লা ব্যকটেরিয়ার আঁতুড়ঘর। ।US Food and Drug Administration (FDA)-এর তথ্য বলছে, গত ২ দশকে ৪৮টি খাবার থেকে হওয়া বিপজ্জনক অসুখের মূল কারণ ছিল কাঁচা দানাশস্য খাওয়া।
advertisement
কাঁচা অবস্থায় অঙ্কুরিত দানাশস্য খাওয়ার ১২-৭২ ঘণ্টার মধ্যে ফুড পয়েজনিং-এর উপসর্গ দেখা দিতে পারে। এরমধ্যে রয়েছে ডায়েরিয়া, পেটেব্যথা, বমি। কাজেই ছোলা, মুগ জাতীয় অঙ্কুরিত দানাশস্য সেদ্ধ করে বা রান্না করে খান। যদি কাঁচা খান, খাওয়ার আগে খুব ভাল করে ধুয়ে নিন। ফ্রিজে খুব বেশি দিন রেখে অঙ্কুরিত দানাশস্য খাবেন না।
advertisement
advertisement