White Egg vs Brown Egg: বলুন তো সাদা না বাদামী, কোন ডিম স্বাস্থ্যের জন্য বেশি ভাল? ৯৯% মানুষই জানেন না সঠিক উত্তরটি...

সাদা ডিম বনাম বাদামী ডিম: সত্যিই কি খোলার রঙে স্বাস্থ্যগত পার্থক্য হয়? সুপারমার্কেটে গেলে অনেকেই এক দোটানায় পড়ে যান—সাদা ডিম নেবেন, না কি বাদামী? দেখতে আলাদা, দামেরও পার্থক্য থাকে, তাই অনেকের মনে প্রশ্ন জাগে—এই দুই ধরনের ডিমের পুষ্টিগুণে কি আদৌ কোনও ফারাক রয়েছে? চলুন, এই বিভ্রান্তি দূর করা যাক।

ডিমের খোলার রঙে পার্থক্য কেন হয়? সাদা ও বাদামী ডিমের মধ্যে রঙের পার্থক্য শুধুমাত্র ডিম পাড়া মুরগির জাতের উপর নির্ভর করে। সাদা পালকের ও সাদা কানের লতিওয়ালা মুরগি সাধারণত সাদা ডিম পাড়ে, আর বাদামী পালক ও লাল কানের লতিওয়ালা মুরগি পাড়ে বাদামী ডিম। খোলার এই রঙের পার্থক্যের সঙ্গে ডিমের পুষ্টিগুণের কোনো সম্পর্ক নেই।

পুষ্টিগুণের দিক থেকে তুলনা ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের (USDA) তথ্য অনুযায়ী, একটি সাধারণ সাদা বা বাদামী ডিমে প্রায় ৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এছাড়াও, ফ্যাট, কোলেস্টেরল, ভিটামিন B2, B12 এবং D-এর পরিমাণও প্রায় একই থাকে। আসল পার্থক্য হয় ডিম পাড়া মুরগির খাদ্যাভ্যাস ও পালন পদ্ধতির উপর।

বিশেষজ্ঞের মতামত প্রখ্যাত পুষ্টিবিদ ডা. রুজুতা দিবেকার বলেন, “ডিমের খোলার রং তার গুণমান নির্ধারণ করে না। ডিমের পুষ্টিগুণ নির্ভর করে মুরগিকে কী খাওয়ানো হয়েছে এবং সে কেমন পরিবেশে বড় হয়েছে, তার উপর।” অর্থাৎ, বাইরের রং নয়, আসল গুরুত্ব ভিতরের উপাদানে।

বাদামী ডিম বেশি দামে কেন বিক্রি হয়? বাদামী ডিম বেশি দামি হওয়ার কারণ, এই ডিম পাড়া মুরগিগুলো সাধারণত বড় আকৃতির হয় এবং তাদের বেশি খাবারের প্রয়োজন হয়। এছাড়াও, এই ডিমগুলো অনেক সময় ‘অর্গানিক’ বা ‘ফ্রি-রেঞ্জ’ হিসেবে চিহ্নিত হয়, যার জন্য উৎপাদন খরচও বেশি হয়।

তাহলে কোনটা বেশি স্বাস্থ্যকর? সোজা ভাষায় বললে, সাদা আর বাদামী ডিমের মধ্যে কোনোটি বেশি স্বাস্থ্যকর নয়। বরং দেখার বিষয় হচ্ছে—ডিমটি অর্গানিক কি না, খাঁচামুক্ত (pasture-raised) কি না, এবং তা কতটা টাটকা। স্বাস্থ্যকর ডিম খুঁজতে গেলে ‘হরমোন-ফ্রি’, ‘অর্গানিক’ বা ‘ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ’ লেখা লেবেল খুঁজুন।

আপনি যে ডিমই খান, পুষ্টিগুণ প্রায় এক আপনি সাদা ডিম খান বা বাদামী, পুষ্টিগুণে আপনি প্রায় একই উপকার পান। আসল বিষয় হলো—মুরগি কীভাবে বড় হয়েছে, কী খেয়েছে। কাজেই স্বাস্থ্যকর ডিমের জন্য খোলার রঙ নয়, গুণমানের দিকে নজর দিন।

পরবর্তীবার বাজারে গেলে ডিমের রং দেখে বিভ্রান্ত হবেন না। বরং নিজের বাজেট, নীতিগত অবস্থান ও পুষ্টিগত চাহিদা অনুযায়ী সঠিক ডিম বেছে নিন। কারণ পুষ্টি সবসময় ভিতরে লুকিয়ে থাকে, বাইরে নয়।

Disclaimer: এই খবরের মধ্যে দেওয়া ওষুধ/স্বাস্থ্য সম্পর্কিত পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে আলোচনা করে প্রাপ্ত। এটি সাধারণ তথ্য এবং ব্যক্তিগত পরামর্শ নয়। তাই ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া কোনও কিছু ব্যবহার না করার জন্য অনুরোধ করা হচ্ছে। নিউজ18 বাংলা কোনও ব্যবহারে ক্ষতির জন্য দায়ী থাকবে না।