Perfect Boiled Eggs: প্রত্যেকবার ‘পারফেক্ট’ হবে ডিম সেদ্ধ! তুলতুলে নরম..ভাঙবে না, জলে ফেলে দিন একটুখানি ‘এই’ জিনিস

প্রতিদিন একটি ডিম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, কারণ ডিম একটি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর সুপারফুড৷ ডিমে থাকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, মিনারেল এবং প্রোটিন। বিশেষ করে সেদ্ধ ডিম খাওয়ার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায়গুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।

যদি চান যে আপনার ডিম ভাল ভাবে সেদ্ধ হোক, স্বাদ আরও ভাল হোক এবং সহজেই খোসা ছাড়ুক, তাহলে ফোটানোর সময় জলে সামান্য লেবুর রস যোগ করুন। লেবুর রসের অ্যাসিডিটি জলের pH ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, খোসা ভাঙতে বাধা দেয় এবং ডিম সেদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছাড়ানো সহজ হয়।

ডিম সেদ্ধ করার জলে আধা চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে দিন। এই সামান্য অ্যাসিডিটি ডিম ভাল সেদ্ধ হতে সাহায্য করে, স্বাদের উপর কোনও প্রভাব ফেলে না। যদি লেবুর রস না ​​পাওয়া যায়, তাহলে অল্প পরিমাণে ভিনিগারও দিতে পারেন৷ একই কাজ করে।

কেন এটা কাজ করে? লেবুর রস বা ভিনিগারে থাকা অ্যাসিড ডিমের খোসা এবং ডিমের সাদা অংশের মধ্যে পাতলা পর্দা আলগা করে। এটি সাদা অংশকে খোসার সাথে লেগে থাকতে বাধা দেয়, যার ফলে খোসা মসৃণ এবং নোংরা হয় না। পুরনো ডিম সাধারণত ফ্রেশ ডিমের তুলনায় বেশি সহজে খোসা ছাড়ে।

অন্যান্য সহায়ক বিকল্প: যদি আপনার কাছে লেবুর রস বা ভিনিগার না থাকে, তাহলে জলে এক চা চামচ লবণ যোগ করলেও ফাটা রোধ করা যায় এবং খোসা ছাড়ানো সহজ হয়। এক চিমটে বেকিং সোডা আরও একটি বিকল্প৷ কারণ, এটি ক্ষারত্ব বাড়ায় এবং ডিমের খোসা আলগা করতে সাহায্য করে।

সঠিক তাপমাত্রা: ফুটন্ত জলে ডিম না দিয়ে, প্রথমে ঘরের তাপমাত্রার জলে ডিম রাখুন এবং এর কিছুক্ষণ পরে গ্যাস জ্বালান। এতে হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তনের ফলে ডিম ফেটে যাওয়ার ঝুঁকি কমে।

সফট-বয়েল ডিম ফোটানোর সময়: প্রায় ৬ মিনিট ধরে ফুটান; কুসুম তরল থাকে।

হাফ বয়েল ডিম ফোটানোর সময়: প্রায় ৮ মিনিট ধরে ফুটান; কুসুম কিছুটা শক্ত হয়।

হার্ড বয়েল ডিম ফুটানোর সময়: ১০-১২ মিনিট সিদ্ধ করুন; ডিম সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হয়ে গেছে।

ডিম সেদ্ধ হয়ে গেলে, সাথে সাথেই ঠান্ডা বা বরফের জলে ঢেলে দিন। এতে ডিমের খোসা ছাড়ানো সহজ হয়ে যায়৷ ভেঙে আসে না৷