Meat Side Effects: মাংস ছাড়া মুখে ভাত-রুটি রোচে না? মাটন-চিকেন অন্ত প্রাণ? কোন কোন জটিল রোগ ডেকে আনছেন, দেখুন

অনেকেই আমিষ পছন্দ করেন এবং তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করেন। আমিষে প্রোটিন, আয়রন এবং ভিটামিন বি১২ এর মতো পুষ্টি থাকে, যে কারণে সীমিত পরিমাণে খাওয়া উপকারী বলে মনে করা হয়। অনেকেই তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য আমিষ খাবার খান এবং কখনও কখনও অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করেন।

অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে আমিষের অতিরিক্ত ব্যবহার মারাত্মক হতে পারে। হ্যাঁ, আমিষ খাওয়া অনেক গুরুতর রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস বিশেষ করে সবচেয়ে ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হয়। বলছেন আয়ুর্বেতিক বিশেষজ্ঞ বিনয় খুলার।

অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে অতিরিক্ত পরিমাণে লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। আমিষ খাবারে থাকা স্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তনালীতে বাধা সৃষ্টি করতে পারে, যার ফলে হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের মতো গুরুতর অবস্থা দেখা দিতে পারে। এটি নিউমোনিয়া, কোলন পলিপ, ডাইভার্টিকুলার রোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও বাড়ায়। প্রতিদিন আমিষ খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এটি স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে এবং গুরুতর ক্ষতি করতে পারে।

যারা লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খান তাদের মধ্যে কোলোরেক্টাল ক্যানসারের ঝুঁকি বেশি দেখা গেছে। যখন খুব উচ্চ তাপমাত্রায় মাংস রান্না করা হয়, তখন এতে ক্ষতিকারক রাসায়নিক তৈরি হতে পারে, যা শরীরে ক্যানসার কোষের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে। দীর্ঘ সময় ধরে প্রচুর পরিমাণে সেবন করলে এই ঝুঁকি বাড়তে পারে।

আমিষ খাবার খাদ্য বিষক্রিয়া এবং সংক্রমণের উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি তৈরি করে। কম রান্না করা বা দূষিত মাংস খাওয়ার ফলে শরীরে সালমোনেলা এবং ই. কোলাইয়ের মতো ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ করতে পারে। এর ফলে বমি, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং জ্বরের মতো সমস্যা হতে পারে। কখনও কখনও, এই সংক্রমণগুলি গুরুতর আকার ধারণ করতে পারে।

শিশু, বয়স্ক এবং যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল তাদের বিশেষ করে আমিষ খাবার এড়িয়ে চলা উচিত। এর অর্থ এই নয় যে সব ধরণের আমিষ খাবার সম্পূর্ণ বিপজ্জনক। সঠিকভাবে মাংস রান্না করলে অনেক সংক্রমণের ঝুঁকি কমানো যায়।