Vegetables: গরমে কিছু সবজি খাওয়া খুবই বিপজ্জনক...! রান্নার আগে মানুষ 'এই' পদ্ধতি, নচেৎ শরীরে বাসা বাঁধবে কঠিন, জটিল রোগ

*গরমে সবুজ শাক-সবজি খাওয়া স্বাস্থ্যের খুবই ভাল। তবে কখনও কখনও একটি ছোট ভুল শাকসবজি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সমস্যা তৈরি করতে পারে। শাক সবজি চাষে অনেক ধরনের ক্ষতিকর রাসায়নিক জীবাণুনাশক ব্যবহার করা হয়। চাষিরা সবজি তৈরির জন্য ক্ষতিকর জীবাণুনাশক স্প্রে করার পর সেই সবজি বাজারে বিক্রি করেন। তাই বাজার থেকে আনা শাক সবজি রান্নার আগে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ নেওয়া অত্যন্ত জরুরি।

*গরমের মরশুমে সবজি তৈরিতে নানা ধরনের ক্ষতিকর জীবাণুনাশক ব্যবহার করা হয়। এসব জীবাণুনাশক স্প্রে করার পর সবজির ওপর তার প্রভাব কয়েকদিন পর্যন্ত স্থায়ী হয়। অতএব, জীবাণুনাশকের প্রভাব কমাতে রান্নার আগে শাকসবজি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন।

*রান্নার আগে কী করবেন শাক-সবজি? বাজার থেকে সবজি আনার পর প্রথমে পরিষ্কার জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর জলে ভিনিগার মিশিয়ে তাতে ২০ মিনিট থেকে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

*একইভাবে জলে সোডা মিশিয়ে শাকসবজি পরিষ্কার করা যায়। অথবা জলে লবণ যোগ করুন এবং এতে সবজি ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পরিষ্কার জল দিয়ে ২-৩ বার ধুয়ে নিলে সবজি রান্না করা যেতে পারে। এমনটা করলে ক্ষতিকর জীবাণুনাশকের কার্যকারিতা কিছুটা হলেও কমে যেতে পারে।

*গ্রীষ্মের মরশুমে প্রস্তুত সবজিতে ইমিডাক্লোপ্রিড এবং থায়ামেথক্সামের মতো কীটনাশক ব্যবহার করা সম্ভব। এই দুটি জীবাণুনাশক স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর। একবার স্প্রে করলে তার প্রভাব ৫ থেকে ৭ দিন পর্যন্ত স্থায়ী হয়। চাষিরা স্প্রে করার কয়েক ঘণ্টা পর সবজি সংগ্রহ করে বাজারে বিক্রি করা হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।