বাড়িতেই জাস্ট '২ ঘণ্টায়' জমিয়ে ফেলুন জমাট টক দই! সহজ-নির্ঝঞ্ঝাট উপায় জানলে দোকান ভুলে যাবেন! গ্যারান্টি

গরমে যে সব খাবারের কথা মনে পড়লে মন ভাল হয়ে যায়, তার মধ্যে অন্যতম হল দই। গরমে দই একদিকে শরীর ঠান্ডা করে আবার ঠান্ডা স্বাদের জন্য এই খাবার খেতে সবাই পছন্দও করেন।

কেউ শুধু দই খান তো কেউ তার সঙ্গে ভাত বা রুটি দিয়েও খেয়ে থাকেন। আবার অনেকে দই দিয়ে লস্যি বানিয়ে গরম থেকে মুক্তির চেষ্টা করেন।

বাড়িতে পাতা দই খাওয়ার পরামর্শ প্রায়ই দিয়ে থাকেন পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা। এমনকি স্বাস্থ্য সচেতন মানুষদের কাছে এটি খুবই উপাদেয়। কিন্তু দই পাততে গিয়ে হিমশিম খাচ্ছেন এমন মানুষও কম নেই। অনেক ক্ষেত্রেই দেখা যায় ঠিক মতো দই পাতা যাচ্ছে না। আবার অনেক বেশি সময় লেগে যাচ্ছে।

আজ এই প্রতিবেদনে দই বাড়িতে পাতার এক দুর্দান্ত সহজ রেসিপি সবিস্তারে জানাতে চলেছি। এই পদ্ধতিতে দই বসলে দই চাক বেঁধে বসেও সুন্দর। আবার খেতেও হয় স্বাদু। দেখে নিন বাড়িতে সহজে দই বসাবেন কীকরে? (Curd Making Tricks at home)

- দই সেট করতে সবথেকে ভাল মাটির পাত্রে বসানো। এতে দই সবথেকে ভাল সেট হয়।

- দই বসাতে, দুধ হালক দই বসাতে, দুধ হালকা গরম করুন।

আয়ুর্বেদ অনুযায়ী দই খাবার বেশ কিছু নিয়ম রয়েছে ৷ যদি একটুও ভুল হয় সেক্ষেত্রে পেটে ঝড় উঠতে পারে ৷ ত্বকেও খারাপ প্রভাব ফেলে ৷ প্রতীকী ছবি ৷

- এরপর একটি পাত্রে হালকা গরম জল ঢেলে তাতে একটি মাটির পাত্র রেখে ঢেকে

দইয়ের মধ্যে ৩-৪টি কাঁচা লঙ্কা দিতে ভুলবেন না। তাহলে দই ২-৩ ঘণ্টার মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে।

- দইয়ের পাত্রটি হটকেসে সিল করে রাখতে পারেন। এতে দই দ্রুত সেট হয়ে যাবে। - এভাবে দই জমালে তাড়াতাড়ি জমবে দই।

টক দই খেতে গিয়ে এই ভুল করবেন না প্রোবায়োটিক, ভিটামিন-সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ টক দই স্বাস্থ্যকর হলেও পরোটা জাতীয় খাবারের সঙ্গে দই খাওয়া একেবারেই স্বাস্থ্যকর নয়। টক দই খাওয়ার সময় বেশ কিছু ভুল আমরা করে থাকি যার ফলে টক দই স্বাস্থ্যের কোনও উপকারেই লাগে না।

বিশেষজ্ঞদের মতে, মাঝে মাঝে লবণ মিশ্রিত দই খেতে পারেন, তবে তা সবসময় খাওয়া উচিত নয়। দইয়ের প্রভাব গরম এবং এতে বেশি লবণ যোগ করলে ত্বকের সমস্যা হতে পারে।

অন্যদিকে, দইয়ের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে খাওয়া খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। দইয়ে চিনি মেশানো হলে এর প্রভাব ঠাণ্ডা হয় এবং এটি খেলে কোনও ক্ষতি হয় না। দইয়ে গুড় মিশিয়ে খেলেও উপকার পাওয়া যায়।