Healthy RIce Tips: এই চাল খেলেই হবে কামাল, কীভাবে বানাবেন এই চাল? জেনে নিন...

ভারতবর্ষে বিভিন্ন প্রান্তের মানুষের কাছে চাল অন্যতম খাদ্য। প্রাচীনকাল থেকেই চাল ভারতে পবিত্র একটি খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। ভারতেরও বিভিন্ন রাজ্যে চাল প্রধান শস্য হিসাবে বিবেচিত হয়। অনেকে আবার চাল এড়িয়ে চলেন কারণ তা থেকে ডায়বেটস-সহ নানান রোগ হতে পারে

এছাড়াও ভাত ওজন বাড়ায়, ডায়বেটসের রোগীদের ভাত খাওয়ার প্রবণতা বাড়ায় তাই এই খাবার এড়িয়ে চলাই শ্রেয়। কিন্তু, আয়ুর্বেদিক ডাক্তার রুপালি জৈন বলেন এমনি ভাতের থেকে ব্রাউন রাইস বেশি স্বাস্থ্যকর।

জেনে নেওয়া যাক কোন ভাত সবথেকে উপকারী আপনার জন্য-১ আয়ুর্বেদের মতে ভাত ষষ্ঠী শালি অর্থাৎ ৬০ দিনে ভাত পুষ্টিগণ সমৃদ্ধ হয়ে তৈরি হয়। এখন জে প্যাকেট জাত নানা চাল পাওয়া যায় তা আপনার জন্য উপকারী নয়। যে চাল বাজার থেকে কেনা হয় সেই চাল স্বাস্থ্যকর হয় না। তার থেকে বরং ক্ষেতে যে চাল চাষ হয় সেই ধানই সবথেকে বেশি উপকারী হয়।

যতটা সম্ভব পালিশ করা নয় এমন চাল খাওয়া উচিত। কীভাবে পুষ্টিকর চাল বানাবেন? প্রথমে জলে ২-৩ বার ভাল করে চাল ধুয়ে নিতে হবে। ভাল করে ধুয়ে নিলে চালের উপর অশুদ্ধি গুলি সমস্ত ধুয়ে পরিষ্কার হয়ে যাবে।

প্রথমবার জল দিয়ে ধোয়ার পর আরও দু তিন বার জল দিয়ে ধুয়ে নিলে চালের উপর সাদা আস্তরণ সরে যায় ফলে সেই জল একদম পানযোগ্য হয়ে যায়।

চাল ধোয়ার পর ১৫ থেকে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর তা রান্না করতে হবে। এরপর ২ থেকে ৩ লবঙ্গ আর কালো মরিচ যোগ করতে হবে, চাইলে আপনি দারচিনিও যোগ করতে পারেন।

এরপর বড় একটি হাঁড়িতে জল ভরে চাল বসিয়ে দিতে হবে রান্নার জন্য। মাঝে মাঝে দেখে নিতে হবে ভাত সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে এসেছে কিনা।

যদি আপনি এই ভাবে চাল রান্না করেন তা অত্যন্ত স্বাস্থ্যবর্ধক হয়। শরীরে কার্বোহাইড্রেট কমে গেলে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কমে যায় ফলে যেকোনো সময় জ্ঞান হারাতে পারেন ওই ব্যক্তি। এছাড়াও নানান সমস্যা দেখা দিতে পারে।