Butter: পুরনো মাখন ফেলে দেবেন না...! মাত্র ২ মিনিটেই রেস্তোরাঁ স্টাইলে বানিয়ে নিন সুস্বাদু গার্লিক ব্রেড

প্রায়শই রেফ্রিজারেটরের এক কোণে রাখা মাখন ব্যবহারের অভাবে ধীরে ধীরে অকেজো হয়ে যায়। কয়েক দিন পরে এটি শক্ত হয়ে গিয়ে খাওয়ার অযোগ্য হয়ে যায় এবং লোকেরা এটি ফেলে দেয়। কিন্তু রান্নাঘর বিশেষজ্ঞ শর্মিলা সুমি বলেন যে, এই মাখন বর্জ্য নয়, বরং একটি বহুমুখী উপাদান। সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে এটি অনেক সুস্বাদু এবং দ্রুত খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

শর্মিলা বলেন যে, শুরু করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল গার্লিক ব্রেড তৈরি করা। মাখনের মধ্যে কিছু কাটা রসুন, ধনে পাতা এবং এক চিমটি লবণ মিশিয়ে নিতে হবে। রুটির টুকরোগুলিতে এই মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিতে হবে এবং একটি প্যান বা ওভেনে হালকাভাবে ভাজতে হবে। রেস্তোরাঁ-ধাঁচের গার্লিক ব্রেড মাত্র দুই মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত!

বাড়িতে বাচ্চা থাকলে বাটার পাস্তা তৈরি করা যায়। সেদ্ধ পাস্তায় এক চামচ মাখন,  লবণ এবং গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে। ইচ্ছা করলে একটু টমেটো সস যোগ করা যায়। মাখন পাস্তায় মিশে গিয়ে ক্রিমি টেক্সচার দেয় এবং দোকান থেকে কেনা পাস্তার মতো স্বাদ দেয়। এটি তৈরি করতে ১০ মিনিটের বেশি সময় লাগে না।

বাটার এগ ভুর্জি আরেক দুর্দান্ত বিকল্প। তেলের পরিবর্তে মাখনে পেঁয়াজ, টমেটো এবং মশলা ভাজতে হবে, তারপর ডিম দিতে হবে। মাখনের সুবাস ভুর্জিকে বিশেষ করে তোলে।

মাখন দিয়ে পরোটা ভাজা যায়। ময়দার সঙ্গে মাখন মিশিয়ে একটি প্যানে বেক করা যেতে পারে, এটি পরোটাকে নরম করে তোলে। এই পদ্ধতিটি দ্রুত মাখন ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

পড়ে থাকা মাখন বেকিংয়ে সবচেয়ে ভাল কাজে আসে, কেক, মাফিন বা কুকিজ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ১০০ গ্রাম মাখনের সঙ্গে চিনি, ময়দা, বেকিং পাউডার এবং দুধ মিশিয়ে একটি সহজ স্পঞ্জ কেক তৈরি করা যায়। ভ্যানিলা এসেন্স বা কোকো পাউডার যোগ করে স্বাদ পরিবর্তন করা যেতে পারে। মাখন কেককে নরম এবং সুস্বাদু করে তোলে।

বানানো যায় মাখন পোলাও। একটি প্যানে কিছু মাখন গলিয়ে রসুন, পেঁয়াজ এবং রান্না করা ভাত যোগ করতে হবে। উপরে গোলমরিচ এবং লেবুর রস দিতে হবে। শর্মিলা বলেন যে, এই খাবারটি হালকা, সুগন্ধযুক্ত এবং পুষ্টিকর।

বাটার পপকর্ন তৈরি করাও সহজ। গলানো মাখনে ভুট্টার দানা দিয়ে আঁচে ঢেকে দিতে হবে, কয়েক মিনিটের মধ্যেই পপকর্ন প্রস্তুত হয়ে যাবে। এর উপরে সামান্য লবণ এবং চাট মশলা যোগ করতে হবে।

স্যুপ বা সবজিতে সামান্য মাখন যোগ করলে এর স্বাদ এবং গঠন উভয়ই বৃদ্ধি পায়। বিশেষ করে টমেটো স্যুপ বা মটর পনিরে মাখন যোগ করলে হালকা, ক্রিমি স্তর তৈরি হয়, যা স্বাদ বাড়ায়। সবজিতে যোগ করার আগে পুরনো মাখন সামান্য গলিয়ে নেওয়া ভাল, এটি সতেজতা বজায় রাখে।