Tilapia(Telapia) Fish Effect: তেলাপিয়া মাছ প্রিয়...? এই মাছ খেলে শরীরে কী হয় জানেন? আবার 'ছোঁওয়ার' আগে অবশ্যই জানুন 'সত্যিটা'!

মাছ খেতে ভালোবাসেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল। কিন্তু কোন মাছ খেলে কী হয়? কোন মাছ কাদের জন্য উপকার আর কাদের জন্য ক্ষতি এগুলি কি আমরা সবাই জানি? বলুন তো তেলাপিয়া মাছ খেলে কী হয় শরীরে? এখনও না জানলে সতর্ক হন। পরের বার এই মাছ খাওয়ার আগে ভাল করে জেনে নিন এই মাছে কী আছে।

ইলিশ-বোয়াল-কাতলার মতো জনপ্রিয়তার শীর্ষে না থাকলেও তেলাপিয়া বেশ জনপ্রিয় মাছ। দামে সস্তা, রান্নাও সহজ আর এতে কাঁটাও বেশ কম। তাই এই মাছ অনেকেই খান। অনেকে মনে করেন, এই মাছে অনেক গুণ। তবে কারও কারও আবার ভিন্ন মতও আছে। আসলে বিষয়টি কী? পরের বার তেলাপিয়া কিনতে যাওয়ার আগে করে জেনে নিন।

তেলাপিয়া মাছ অন্যান্য মাছের ভিড়ে একটি চমৎকার পুষ্টিকর বিকল্প হিসেবে বিবেচিত হয়। কারণ এই মাছ কম চর্বিযুক্ত এবং খনিজ ও ভিটামিন সমৃদ্ধ। এই ক্ষেত্রে, এটি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তেলাপিয়া মাছের এই পুষ্টিগুলি কী ভাবে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে তা জেনে নেওয়া যাক।

তেলাপিয়া মাছ খাওয়া হাড়ের জন্য উপকারী হতে পারে। এই মাছে অনেক পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়, যা হাড়ের গঠনের জন্য ভাল। এই পুষ্টিগুণের মধ্যে আছে, প্রোটিন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন ইত্যাদি। এই সমস্ত পুষ্টিগুলি হাড়কে শক্তিশালী রাখার পাশাপাশি হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।

ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড তেলাপিয়া মাছে পাওয়া যায়, যা মস্তিষ্কের জন্য উপকারী হতে পারে বলে বিশেষজ্ঞদের একাংশের মত। ওমেগা -৩ ফ্যাটি অ্যাসিডে নিউরোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়, যা নিউরনকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে যা নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের কারণ হতে পারে যেমন আলজেইমারস এবং পারকিনসন্স জাতীয় রোগে কার্যকরী হতে পারে।

তবে জেনে রাখা ভাল শুধু পুকুরে তেলাপিয়া হয়, এমন নয়। এখন খামারেও চাষ করা হয় এই মাছ। হালে এই মাছের জনপ্রিয়তা ব্যাপক বেড়ে যাওয়াও বহু মৎসজীবী এই মাছের চাষ করেন। কিন্তু এই ধরণের খামার থেকে উৎপাদিত মাছ খেলে কী হয়? শরীরে কেমন প্রভাব পড়ে এর।

বিজ্ঞানীরা বলছেন, প্রাকৃতিক উপায়ে পুকুরে জন্মানো তেলাপিয়া মাছ খুবই উপকারী হতে পারে। এতে নানা ধরনের গুণ থাকে। কিন্তু এখন বাজারে যে তেলাপিয়া পাওয়া যায়, তার অধিকাংশই ভেরিতে চাষ হওয়া। এতে কী ধরনের উপাদান থাকে, একবার দেখে নেওয়া যাক।

তেলাপিয়া মাছ যেখানে চাষ করা হয়, সেখানে খাবার হিসেবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই যা দেওয়া হয় তা হল, হাঁস-মুরগির বিষ্ঠা। এই খাবার খেয়ে রোগজীবাণু শরীরে বয়ে বেড়ায় তেলাপিয়া। এই ধরনের তেলাপিয়া খেলে হৃদরোগ, থেকে হাঁপানির মতো সমস্যা হতে পারে অনেকের। এসব তেলাপিয়া খাওয়া মানেই হার্ট অ্যাটাকের আশঙ্কাও বেড়ে যাওয়া। এমনই মনে করেন বিশেষজ্ঞদের একাংশ। তবে বিষয়টি আরও একটি তলিয়ে জানা দরকার।

এই মাছে এমনিতে প্রোটিনের মাত্রা খুব বেশি থাকে না। এতে ডিবুটাইলিন নামের এক প্রকার রাসায়নিক জমা হয়। এটি হাঁপানি, মেদ ও অ্যালার্জির কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে। এ ছাড়া এদের শরীরে ডাই-অক্সিন নামের আরও একটি উপাদান থাকে। এটিও শরীরের জন্য ভাল নয়। চিন্তার বিষয় হল, ভেরিতে চাষ হওয়া তেলাপিয়ায় খোলা জলের তেলাপিয়ার চেয়ে ডাইঅক্সিনের মাত্রা ১১ গুণ বেশি।

বিজ্ঞানীদের মতে, ভেরিতে চাষ হওয়া তেলাপিয়ার চেয়ে প্রাকৃতিক উপায়ে জন্মানো পুকুরের তেলাপিয়া ভাল। ভেরির তেলাপিয়া থেকে নানা ধরনের রোগ ছড়াতে পারে। সব মিলিয়ে এই ধরনের মাছ এড়িয়ে যাওয়াই ভাল।

এই বিষয়ে নয়াদিল্লির পিএসআরআই হাসপাতালের বিশেষজ্ঞ পুষ্টিবিদ এবং 'আওয়ার কিড ইটস এভরিথিং'-বইয়ের লেখিকা নীলাঞ্জনা সিং-এর পরামর্শ জেনে নেওয়া যাক। দিল্লি বিশ্ববিদ্যালয়ের এই প্রাক্তন অধ্যাপিকা বেশ কয়েকটি বিষয়ে তেলাপিয়া মাছের খারাপ প্রভাবের কথা উল্লেখ করেছেন তাঁর প্রতিবেদনে।

আর্সেনিক বিষাক্ততা : গবেষণায় জানা গিয়েছে যে তেলাপিয়াতে আর্সেনিক পাওয়া যায় যা স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকর। বিশ্বাস করা হয় যে শরীরে আর্সেনিকের উচ্চ মাত্রা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। জেনে রাখা ভাল এছাড়াও বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার, সামুদ্রিক মাছ এবং এমনকি অন্যান্য বেশ কিছু খাদ্যদ্রব্যেও আর্সেনিক পাওয়া যায়।

মারকারির বিষাক্ততাও তেলাপিয়া মাছে দেখা যায়। এই মাছে পাওয়া পারদ শরীরে অনেক সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, যেমন দুর্বল দৃষ্টিশক্তি, শরীরের ভারসাম্য বজায় রাখতে সমস্যা, কথা বলতে, শ্রবণ ও হাঁটতে অসুবিধা এবং দুর্বল পেশী ইত্যাদি। এই কারণে এই মাছ সীমিত পরিমাণে খাওয়াই ভাল।

তেলাপিয়া মাছে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের ভারসাম্যহীন মাত্রা রয়েছে। এতে রয়েছে উচ্চ পরিমাণে অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড (এক ধরনের ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড), যার কারণে এর অত্যধিক ব্যবহার শরীরে প্রদাহ, হৃদরোগ এবং অন্যান্য রোগের কারণ হতে পারে বলেও মনে করছেন বিশেষজ্ঞ।

তবে একইসঙ্গে তেলাপিয়া মাছের বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। তাই এর ক্ষতিকর দিকগুলি মাথায় রেখে এবং ডায়েটিশিয়ানের সঙ্গে পরামর্শ করে এই মাছ সঠিক পরিমাণে গ্রহণ করলে শরীরের জন্য ভাল।