Tibetan Food Laphing: মোমো, থুপকা তো অনেক হল, বাজার কাঁপাচ্ছে নয়া তিব্বতি খানা লাফিং

আলিপুরদুয়ার: মাঘ মাসজুড়ে গোর্খাদের বিভিন্ন উৎসব পালিত হয়। উৎসব মানেই সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠান পাশাপাশি জমিয়ে খাওয়াদাওয়া। গোর্খা সম্প্রদায়ের মানুষেরা মাঘ মাসে কোনও অতিথি বাড়িতে এলে তাকে পরিবেশন করেন লাফিং খাবারটি।

এই খাবারের নাম যতটা সোজা, তা তৈরি করা ঠিক ততটাই কঠিন। এটি মূলত একটি ঠান্ডা নুডল। এই ঠান্ডা নুডলটি মুগ ডাল, আলু বা গমের আটা থেকে স্টার্চ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

গোল রুটির মত তৈরি করে নিয়ে তাতে সয়া সস, লাল মরিচ, লবণ, ভিনেগার, রসুন তেল এবং মিমি অন্যান্য উপাদানের মশলাদার মিশ্রণের সাহায্য নিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। তারপর বিভিন্নভাবে নানা উপকরণ মিলিয়ে ছোট ছোট করে কেটে পরিবেশন করা হয়।

এই লাফিং খেতেই ভিড় উপচে পড়ছে কালচিনির এক দোকানে। ভেজ এবং চিকেন লাফিং মিলছে। ভেজ লাফিং-এর দাম ৬০ টাকা এবং চিকেন লাফিং-এর দাম ১০০ টাকা।

লাফিং প্রস্তুতকারক প্রজ্ঞা থাপা জানান, "ভুটান এবং সংলগ্ন এলাকা, কালিম্পং এলাকাগুলিতে এই তিব্বতি খাবারের প্রচলন রয়েছে। গোর্খাদের অন্যতম পছন্দের খাবার এটি। উৎসবের সময় বেশি পরিমাণে এই খাবারটি তৈরি করতে হয় আমাদের।" Input- Annanya Dey