Bengal Sweet goes Foreign: রসগোল্লা-সন্দেশ নয়, বাংলা এই বিখ্যাত মিষ্টি বিদেশে হট ফেভারিট! ভাইফোঁটায় দাম বেড়ে যায় কয়েকগুণ 

কালনার মাখা সন্দেশের সুনাম আজ শুধু পশ্চিমবঙ্গেই সীমাবদ্ধ নয়, পৌঁছে গিয়েছে দেশের গণ্ডি পেরিয়ে বিদেশের মাটিতেও। কানাডা, ডেনমার্ক, আমেরিকা! বিশ্বের নানা প্রান্তে এখন ছড়িয়ে পড়েছে এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির সুবাস। প্রবাসী ভারতীয়দের মধ্যেও এই মিষ্টির বিশেষ জনপ্রিয়তা বেড়ে চলেছে।তথ্য ও ছবি: বনোয়ারীলাল চৌধুরী

কালনার বারুইপাড়া এলাকার খ্যাতনামা মিষ্টি ব্যবসায়ী অভিজিৎ মোদক জানালেন, “আমরা কানাডা, ডেনমার্ক, আমেরিকা সহ দেশের বাইরের বহু জায়গায় কালনার সন্দেশ পাঠাই। বিশেষভাবে প্যাকিং করার কারণে ১৫ থেকে ২০ দিন পর্যন্ত সন্দেশ একেবারে তাজা থাকে।” বিদেশে থাকা বাঙালিরা দেশভ্রমণে এসে ফেরার সময় এই মিষ্টি সঙ্গে করে নিয়ে যান প্রিয়জনদের জন্য। তথ্য ও ছবি: বনোয়ারীলাল চৌধুরী

বর্তমানে কালনার মাখা সন্দেশের কেজিপ্রতি দাম প্রায় ৩৪০ টাকা। তবে ব্যবসায়ীদের অনুমান, ভাইফোঁটার সময়ে বাড়তি চাহিদার কারণে দাম আরও কিছুটা বাড়তে পারে। উৎসবের মরশুমে মিষ্টির দোকানগুলিতে সকাল থেকে রাত পর্যন্ত লম্বা লাইন দেখা যায় ক্রেতাদের। তথ্য ও ছবি: বনোয়ারীলাল চৌধুরী

দেশের মাটির ঘ্রাণ, ঐতিহ্যের স্পর্শ আর অসাধারণ স্বাদ, সব মিলিয়ে কালনার মাখা সন্দেশ আজ শুধুমাত্র একটি মিষ্টি নয়, এক বিশেষ অনুভব। বিদেশের মাটিতেও এই সন্দেশের রসনা ছুঁয়ে যাচ্ছে প্রবাসী বাঙালির নস্টালজিয়ার তার। তথ্য ও ছবি: বনোয়ারীলাল চৌধুরী

প্রতিদিন সন্ধ্যেবেলা দোকানে আসে তাজা ছানা। সেই ছানা জাঁক দিয়ে শুরু হয় সন্দেশ তৈরির কাজ, যা চলে মধ্যরাত পর্যন্ত। মাখা সন্দেশ তৈরি করতে লাগে মূলত ছানা আর চিনি। তবে শীতকালে ব্যবহৃত হয় খাঁটি গুড়, যা সন্দেশে যোগ করে আলাদা স্বাদ। অভিজ্ঞ কারিগরদের মতে, খাঁটি মাখা সন্দেশে অতিরিক্ত উপাদান না মেশানোই শ্রেয়। তথ্য ও ছবি: বনোয়ারীলাল চৌধুরী