The Savoury South: কলকাতায় বসেই দিব্যি চেখে দেখা যাবে খাঁটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার; এলাহি আয়োজন শহরের পাঁচতারা হোটেলে

শহরবাসী যাতে খাঁটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের স্বাদ উপভোগ করতে পারে, তার জন্য বিশেষ আয়োজন করেছে কলকাতার তাজ সিটি সেন্টার নিউ টাউন। আসলে ৪ মে থেকে আগামী ১২ মে পর্যন্ত শামিয়ানায় আয়োজিত হয়েছে সাদার্ন স্পাইস-এর এক বিশেষ পপ-আপ। অর্থাৎ চেন্নাইয়ের তাজ করমণ্ডলের সেই প্রসিদ্ধ স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন কলকাতাবাসীও। Photo: Siddhartha Sarkar

প্রসঙ্গত কলকাতার তাজ সিটি সেন্টার নিউটাউন চত্বরেই অবস্থিত শামিয়ানা। আর এখানেই মিলছে দক্ষিণের রাজ্য তামিলনাড়ু, অন্ধ্রপ্রদেশ এবং কর্নাটকের প্রত্যন্ত অঞ্চলের রকমারি আমিষ এবং নিরামিষ খাবার চেখে দেখার সুযোগ। অর্থাৎ অতিথিরা কলকাতায় বসে বসেই দিব্যি পাড়ি দিতে পারবেন দক্ষিণ ভারতের রাজ্যগুলিতে। কারণ খাবারের পাশাপাশি, সাজসজ্জার ক্ষেত্রেও রাখা হয়েছে দক্ষিণী ছোঁয়া।

আর চেন্নাইয়ের তাজ করমন্ডলের শ্যেফ ই. প্রকাশের (Chef E. Prakash, Taj Coromandel) তত্ত্বাবধানেই বঙ্গের অতিথিদের রসনাতৃপ্তির জন্য ঐতিহ্যবাহী এবং অতুলনীয় স্বাদের দক্ষিণী খাবারের মেন্যু তৈরি করা হয়েছে। এখানে এলে অতিথিরা চেখে দেখতে পারেন রকমারি দক্ষিণী ঐতিহ্যবাহী খানাপিনা।

স্যুপের মধ্যে থাকছে তুলসী রসম এবং কোঝি মেলাগু চারু। এরপর অ্যাপেটাইজার হিসেবে রাখা হয়েছে উলুন্ডু বড়াই, পোড়ি ইডলি, মুরুঙ্গাই কীরাই আদাই, এরাল পোরিচাথু, কোঝি উপ্পু কারি এবং ভাইগাই কারি সুক্কা। এবার আসা যাক বিভিন্ন ধরনের কারির কথায়। রয়েছে উরুলাই পাত্তানি কারা মশালা, কাইকারি কুর্মা, আরাচিভিত্তা সম্বর, বিটরুট বিনস পারুপ্পু উসিলি, রয়ালা ইগুরু, মীন মঙ্গা কারি, করাইকুড়ি চিকেন কারি এবং আত্তু এরাচি কুঝাম্বু।

এখানেই শেষ নয়, রয়েছে বিরিয়ানিও। এই তালিকায় রাখা হয়েছে কাইকারি বিরিয়ানি, পাল্লিপালায়াম চিকেন বিরিয়ানি এবং রায়ালাসীমা মামসাম বিরিয়ানি। এর পাশাপাশি রয়েছে ভাত এবং রুটি জাতীয় খাবারও। সেই তালিকায় যোগ করা হয়েছে বিসি বেলা হুলি আন্না, থায়ির সাদম, স্টিমড পোন্নি রাইস, কেরালা রেড রাইস, পরোটা এবং আপ্পম। এছাড়া থাকবে থালির ব্যবস্থাও। ফলে অতিথিরা চাইলে ভেজ কিংবা নন-ভেজ দুই ধরনের থালিই চেখে দেখতে পারবেন।

শেষ পাতে তো মিষ্টি চাইই! সেই কথা মাথায় রেখে মেন্যুতে রাখা হয়েছে এলানীর পায়সম, কুম্বাকোনম কাপি আইসক্রিম এবং সেমিয়া পাল পায়সম। এলাহি খাওয়াদাওয়ার পাশাপাশি পানীয় না হলে তো আর জমবে না! সেই কারণে রাখা হয়েছে পানীয়ের ব্যবস্থাও। অতিথিরা উপভোগ করতে পারবেন নীর মোর, টেন্ডার কোকোনাট ওয়াটার, ডাবরা কাপি এবং চায়া। এছাড়া মকটেল মেন্যুতে রাখা হয়েছে জিঞ্জার পাঞ্চ, পানগম, বসন্ত নীর এবং ত্রিবেণী সঙ্গমম। সব মিলিয়ে দু’জনের খরচ পড়বে ট্যাক্স-সহ ৪০০০ টাকা।

এই প্রসঙ্গে কলকাতা তাজ সিটি সেন্টার নিউটাউনের জেনারেল ম্যানেজার ইন্দ্রনীল রায় বলেন, “চেন্নাইয়ের তাজ করমণ্ডলের দক্ষিণ ভারতীয় স্পেশালিটি রেস্তোরাঁ ‘সাদার্ন স্পাইস’-কে কলকাতায় আনতে পেরে আমরা উচ্ছ্বসিত। আমাদের অতিথিরা যাতে তামিলনাড়ু, কর্ণাটক, অন্ধ্রপ্রদেশ এবং কেরলের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ উপভোগ করার এক অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পারেন, সেটাই আমাদের লক্ষ্য। দক্ষিণ ভারতের সমৃদ্ধ স্বাদ উপভোগ করার জন্য শামিয়ানায় আমরা সকলকে স্বাগত জানাচ্ছি।”