Sweet Potato Recipe: গুণের খনি, পুষ্টিতে ভরপুর, করে না শরীরের ক্ষতি, রাঙা আলু দিয়ে ঝটপট বানান মুখরোচক রেসিপি

মিষ্টি আলু পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং স্বাদেও অনন্য। শীতের সময় এই সবজি সহজলভ্য হওয়ায় ঘরোয়া রান্নায় মিষ্টি আলুর নানা পদ তৈরি করা যায়। সঠিকভাবে রান্না করলে মিষ্টি আলু দিয়ে এমন সব সুস্বাদু খাবার বানানো সম্ভব, যা ছোট থেকে বড় সবাই পছন্দ করবে। বাড়িতে সহজ উপকরণেই তৈরি করা যায় এমন কয়েকটি জনপ্রিয় মিষ্টি আলুর পদের কথা এখানে তুলে ধরা হলো।

প্রথমেই বলা যায় মিষ্টি আলুর চপ। সিদ্ধ করা মিষ্টি আলু ভালভাবে চটকে তার সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, নুন ও সামান্য মশলা মিশিয়ে ছোট ছোট আকারে মেখে তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যায় মচমচে চপ।

আরেকটি সহজ পদ হল মিষ্টি আলুর ভর্তা। সিদ্ধ করা মিষ্টি আলুর সঙ্গে সর্ষের তেল, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, লবণ ও সামান্য লেবুর রস মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যায় সুস্বাদু ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে এই ভর্তা অত্যন্ত রুচিকর লাগে এবং খুব অল্প সময়েই বানানো যায়।

মিষ্টি পছন্দ হলে তৈরি করা যায় মিষ্টি আলুর পায়েস। দুধে চালের বদলে ছোট টুকরো করা সিদ্ধ মিষ্টি আলু দিয়ে ধীরে ধীরে ফুটিয়ে নিয়ে তাতে চিনি বা গুড়, এলাচ ও কাজুবাদাম- কিশমিশ যোগ করলে তৈরি হয় সুগন্ধি পায়েস। বিশেষ দিনে এটি একটি ভিন্ন স্বাদের ডেজার্ট হিসেবে পরিবেশন করা যায়।

এছাড়া মিষ্টি আলুর হালুয়াও বেশ জনপ্রিয়। কুচি করা বা মিহি করে নেওয়া সিদ্ধ মিষ্টি আলু ঘি-তে ভেজে তাতে দুধ, চিনি ও এলাচ মিশিয়ে নেড়ে নিলেই ঘন হালুয়া তৈরি হয়। উপর থেকে বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বাড়ে।

সব মিলিয়ে মিষ্টি আলু শুধু সিদ্ধ বা ভাজা নয়, নানা রকম সৃজনশীল রান্নায় ব্যবহার করা যায়। ঘরে সহজ উপকরণ থাকলেই কয়েক মিনিটে তৈরি করা সম্ভব সুস্বাদু ও পুষ্টিকর এসব পদ, যা পরিবারের সবাইকে আনন্দ দেবে এবং খাবারের তালিকায় নতুনত্ব আনবে।