Steamed Food vs Boiled Food: ভাপা না সিদ্ধ? কীভাবে রান্না করে খেলে রোগা হবেন? জানুন বিশেষজ্ঞের মত

ভাপে রান্না করার রীতি বাঙালি হেঁশেল প্রচলিত বহু দিন ধরেই৷ ইলিশ, চিংড়ি থেকে শুরু করে শেষপাতে মিষ্টিমুখের দই-ভাপা রান্নার স্বাদে মুগ্ধ হননি, এমন মানুষ বিরল৷ কিন্তু জানেন কি ভাপা রান্নার গুণও অঢেল৷ স্বাস্থ্যের জন্য ভাপা পান্না অতুলনীয়৷

প্রথমে জেনে নিন ভাপে রান্না ও সিদ্ধ রান্নার পার্থক্য কী৷ সিদ্ধ হল যখন সরাসরি জলে দিয়ে কোনও কিছু রান্না করা৷ তার পর উষ্ণ জলের তাপে নরম হয়ে আসা সেই খাবার খাওয়া হয় নুন বা তেল দিয়ে৷

কিন্তু ভাপে রান্নার ক্ষেত্রে খাবার সরাসরি জলের সংস্পর্শে আসবে না৷ বরং গরম জলের বাষ্প বা ভাপের সংস্পর্শে রান্না হয়ে থাকবে৷ বাষ্প শব্দ থেকেই এসেছে ভাপা কথাটি৷

মা ঠাকুমার রীতিতে ভাপা করতেই পারেন৷ গরম জলে বাষ্পেই হয়ে যায় রান্না৷ অনেক সময় পরিষ্কার কাপড়ের পুঁটুলিতে বেঁধে ভাত হওয়ার সময়েও দেওয়া হয় ভাপে রান্নার জন্য৷

আধুনিক কেতায় করতে চাইলে কিনতে পারেন স্টিমিং মেশিন বা স্টিমার৷ পুষ্টিবিদদের মতে, ভাপে রান্না করা খাবার খুবই স্বাস্থ্যকর৷ কারণ এর ফলে পুষ্টিগুণ বজায় থাকে খাদ্যের৷

কোনওরকম তেলমশলা থাকে না বলে ভাপে রান্না করা খাবার পেটের স্বাস্থ্য ও পরিপাক ক্রিয়ার জন্য খুবই উপকারী৷

ভাপে রাঁধা খাবার খেলে নিয়ন্ত্রণে থাকে কোলেস্টেরল ও হৃদরোগ৷ পুষ্টিগুণের পাশাপাশি খাবারের রংও অটুট থাকে ভাপে রাঁধলে৷ স্বাদও হয় অসাধারণ৷

যদি ডায়েটিং করে ওজন কমাতে চান, তাহলে ভাপা রান্না অবশ্যই খাবেন৷ তেলমশলাহীন বলে ওজন বৃদ্ধির ভয় থাকে না৷