Sprouted Onion: গাছ গজিয়ে গেলে পেঁয়াজ কি বিষাক্ত হয়ে যায়? রান্নায় দেওয়া কতটা ক্ষতিকর? জানুন

বাড়িতে অনেক দিন ধরে রাখলে পেঁয়াজ অঙ্কুরিত হয়ে যায়। রান্নাঘরের পড়ে থাকা পেঁয়াজে দিব্যি গাছ গজিয়ে যায়। অনেকেরই ধারণা, এই পেঁয়াজ খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে খুব ক্ষতিকর।

পুষ্টিবিদ ক্যাথরিন হোয়াইটের মতে, সাধারণ পেঁয়াজের তুলনায় স্প্রাউটেড অনিয়নের চেহারা ও স্বাদ অন্যরকম হতে পারে। কোনও কোনও সময় দ্রুত পচনশীল হয়ে পড়ে গাছসমেত পেঁয়াজ।

স্প্রাউটেড পেঁয়াজের কন্দ বা বালব সাধারণ পেঁয়াজের তুলনায় বেশ নরম। ঝাঁঝও বেশ কম। অনেক রন্ধন বিশেষজ্ঞর মত, রান্নায় স্প্রাউটেড অনিয়ন ব্যবহার করলে স্বাদ কম হয়।

স্প্রাউটেড অনিয়ন অনেক দিন ধরে বাড়িতে পড়ে থাকলে তার গায়ে কালো দাগছোপ ধরে যেতে পারে। যার ফলে দুর্গন্ধ পাওয়া যায়।

গাছ গজিয়ে গেলে সেই পেঁয়াজের স্বাদ কিছুটা তিতকুটে হয়ে পড়তে পারে। তাই রান্নায় দিলে তার স্বাদও তিতকুটে হয়ে যেতে পারে।

রান্নায় স্প্রাউডেট অনিয়ন দিলে এর স্বাদ গন্ধ ব্যাহত হতে পারে। তবে শারীরিক ক্ষতির কোনও আশঙ্কা নেই। তাই রান্নায় বুঝেশুনে ব্যবহার করুন।

পেঁয়াজগাছের অংশ খেলে কোনও ক্ষতির আশঙ্কা নেই। তবে সাধারণত ওটা বাদ দিয়ে শুধু পেঁয়াজটুকুই রান্নায় দেওয়া হয়।

পেঁয়াজ যাতে স্প্রাউটেড না হয়ে যায়, তার জন্য ঠান্ডা, শুকনো জায়গায় রাখুন। দেখবেন, সেখানে যেত আলোবাতাস ভালভাবে থাকে।

পেঁয়াজ কখনওই ফ্রিজে রাখবেন না। তাহলে অতিরিক্ত আর্দ্রতায় ছত্রাক জন্মে যেতে পারে। হতে পারে অঙ্কুরিতও।