শীতের লোভনীয় খাবার, নলেন গুড় আর কুড়মুড়ে বাদাম দিয়ে তৈরি মনকাড়া স্বাদ, মুখে দিলেই ম্যাজিক

শীতকাল আসলেই ভোজন রসিক বাঙালির মন আটকে থাকে জয়নগরের মোয়াতে। কনকচূড় ধানের খই আর নলেন গুড় দিয়ে তৈরি, উপরে কিশমিশ দেওয়া এই মিষ্টি ছাড়া বাঙালীর শীতকাল অসম্পূর্ণ। শীতের সময় পাড়ার মোড়ে মোড়ে স্টল করে বসেন মোয়া ব্যাবসায়ীরা।(তথ্য ছবি সুমন সাহা)

তবে মোয়া ছাড়াও নলেন গুড়ের আরও কয়েকটি সুস্বাদু খাবার আছে। তার মধ্যে অন্যতম বাদাম চিট আবার অনেকে বাদাম ছাপাও বলে থাকে। তবে দোকানে গিয়ে আপনিও কিনতে পারেন আবার তা বাড়িতে নিজেই বানিয়ে নিতে পারেন বিখ্যাত নলেন গুড়ের বাদাম চিট। (তথ্য ছবি সুমন সাহা)

আসলে প্রতিটি রাজ্যেরই নিজস্ব কিছু বিশেষ উৎসব আর তার বিশেষ খাওয়াদাওয়া থাকে। ওই সময়ে বাংলার মানুষজন, সে তিনি পৃথিবীর যে প্রান্তেই থাকুন না কেন ঐতিহ্যের টানে শিকড়ের খাবারে ফিরে যেতে ভালবাসেন।(তথ্য ছবি সুমন সাহা)

শুধুমাত্র কয়েকটা জিনিস আপনার হাতের কাছে থাকলে আপনি বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই বাদাম চিট। যদি আপনি ১ কেজি ওজনের বাদাম দিয়ে বানাতে চান এই বাদাম চিট। তাহলে প্রথমে এক কেজি খোলা ছাড়ানো বাদাম নিতে হবে। চায়ের কাপের চার কাপ নলেন গুড় , পরিমাণ মতো জল , এলাচগুড়ো ও পরিমাণ মতো চিনি নিতে হবে। (তথ্য ছবি সুমন সাহা)

তারপর কি পদ্ধতিতে করবেন কড়াইতে গুড় ও জল দিয়ে ফোটাতে থাকুন। রস যত ক্ষণ না গাঢ় হচ্ছে, তত ক্ষণ জ্বাল দিতে থাকুন। গুড়ে একটু চিট ধরলে আঁচ বা গ্যাস বন্ধ করে দিন। জল ও গুড়ের মিশ্রণ একটু ঠান্ডা করে নিন। এর পর এই মিশ্রণে বাদাম দিয়ে ভালো করে মেশান। এরপর বাড়ির মেঝেতে যে কোন কিছু পেতে তার উপরে ভাগ ভাগ করে ফেলে দিন শুকিয়ে গেলেই তৈরি হয়ে যাবে নলেন গুড়ের বাদাম চিট।(তথ্য ছবি সুমন সাহা)

শীত মানেই পিকনিকের মেজাজ আর খাওয়া দাওয়া আর তার মধ্যে শীতের লোভনীয় জয়নগরের নলেন গু আর তাই নলেন গুড় দিয়েই বহু ধরনের খাবার তৈরি করা যায়। আর তার মধ্যেই এই বাদাম চিট অন্যতম শুধু দোকানে কিনে নয় এই পদ্ধতি বাড়িতে তো বানিয়ে নিতে পারেন। (তথ্য ছবি সুমন সাহা)