Roti: রুটি খেয়েও হতে পারে ক্যানসার? সেঁকতে গিয়ে এই ছোট্ট ভুলেই শরীরে থাবা বসাচ্ছে মারণ রোগ! ৯৯% লোকজনই না জেনে রোজই করছেন...

সুস্বাস্থ‍্যের জন‍্য ভাল খাবার খাওয়া অত‍্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ভাত, রুটি, ডাল, সবজি এসব খেয়েই দিব‍্যি সুস্থ থাকা সম্ভব, জানাচ্ছেন চিকিত্‍সকরাও। খাবার ভাল হলেও, সেই খাবার বানাতে গিয়ে ছোট্ট ভুলেই দেহে প্রবেশ করতে পারে মারণ রোগ!

ভাত বাঙালির প্রথম প্রেম হলেও রুটির প্রতিও টান প্রবল। সকালের ব্রেকফাস্টই হোক বা রাতের ডিনার, প্রত‍্যেক বাড়িতেই কমবেশি প্রতিদিন খাওয়া হয় রুটি।

কিন্তু জানলে অবাক হবেন এই রুটি তৈরির ছোট্ট ভুলেই দেহে বাসা বাঁধছে মারণ রোগ, ক্যানসার। শুনতে আশ্চর্য মনে হলেও গবেষণায় প্রকাশ পেয়েছে এমনই সত‍্য।

দু:খের বিষয় বেশিরভাগ পরিবারই রুটি তৈরি করতে গিয়ে এই ভুলটি করে থাকেন। তাই এখন থেকেই সাবধান হওয়ার কথা জানালেন বিশেষজ্ঞরা।

সাধারণত বেশিরভাগ জনেই গ‍্যাসের উপর সেঁকে নেন রুটি। রুটি বেলে সরাসরি গ‍্যাসের আঁচে ধরা হয়। তারপর রুটি তাপ পেয়ে ফুলে ওঠে। চিরাচরিত এই পদ্ধতির মধ‍্যেই রয়েছে বড় গলদ।

নিউট্রিশন অ্যান্ড ক্যানসার জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা অনুযায়ী, অতি উচ্চ তাপমাত্রায় রুটি সেঁকলে, তাতে ক্যানসার কারক পদার্থ তৈরি হয়।

এছাড়া এটি অ্যাস্থমা রোগীদের জন‍্য আরও বড় সমস‍্যা তৈরি করে। মানুষের শ্বাসকোষ রোগের সম্ভাবনা বাড়ায়। শ্বাস নিতে অসুবিধা সৃষ্টি করে।

প্রএনভায়রনমেন্ট সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি জার্নালে প্রকাশিত আরেকটি গবেষণা অনুযায়ী, LPG গ্যাস নাইট্রোজেন ডাইঅক্সাইড এবং কার্বন মনোক্সাইড মতো অনেক বিপজ্জনক গ্যাস মুক্ত করে।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা অনুযায়ী, এই গ্যাসগুলি স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। শ্বাসকোষ রোগ, ক্যানসার এবং হৃদরোগ সৃষ্টি করে। এটি প্রাণঘাতীও হতে পারে।

অস্ট্রেলিয়ান বিজ্ঞানী ড: পল ব্রেন্ট জানাচ্ছেন, ‘‘রুটি গ্যাস উপর রান্না করলে, অ্যাক্রিলামাইড নামে রাসায়নিক উৎপন্ন হয়। সরাসরি গ্যাসের আগুনে রান্না করলে এতে ক্যানসার কারক উৎপন্ন হয়। এগুলি মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক।’’ (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)