Sabudana Paratha: শ্রাবণের উপোস ভাঙতে, অপুষ্টির ময়দা ছেড়ে, স্বাস্থ্যকর সাবুর মুচমুচে পরোটা বানান, পেট ভরবে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হবে

শ্রাবণ মাস মানেই ভোলেবাবার মাস৷ গোটা শ্রাবণে মহাদেবের পুজো হয়৷ শ্রাবণ মাসের প্রতি সোমবার মহাদেবের বিশেষ পুজো হয়৷ এই মাসে উপবাসের ঐতিহ্য রয়েছে, বিশেষ করে সোমবার। অনেকেই সোমবারে পুজোর দিন ফল খান, আবার কেউ কেউ এমন খাবার খেতে পছন্দ করেন যা সুস্বাদু এবং পেট ভরে। এমন পরিস্থিতিতে, যদি আপনি প্রতিদিন একই সাবুদানা খিচুড়ি বা সাবুদানা টিক্কি খেতে খেতে চান, তাহলে এবার নতুন কিছু চেষ্টা করুন৷

এই শ্রাবণের প্রথম সোমবার, আপনি সাবুদানা পরোটা তৈরি করতে পারেন। এটি খেতে কেবল খুব সুস্বাদুই নয়, দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা রাখে। সাবুদানা পরোটা হালকা এবং হজম করা সহজ, যা উপবাসের সময় আপনার শক্তিও বজায় রাখে। আপনি যদি দই বা উপবাসের সময় সবজির সঙ্গে এই পরোটা খান, তাহলে স্বাদ আরও বেড়ে যাবে। তাহলে আসুন জেনে নেওয়া যাক এটি তৈরির সহজ উপায়।

সাবুদানা পরোটা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসাবুদানা - ১ কাপ (ভেজানো)সেদ্ধ আলু - ২টি মাঝারি আকারেরসন্দক লবণ - স্বাদ অনুযায়ীকাঁচালঙ্কা - ১-২টি মিহি করে কাটাধনে পাতা - ২ টেবিল চামচ মিহি করে কাটাজিরা - ১/২ চা চামচলেবুর রস - ১ চা চামচকালো গোলমরিচ গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচঘি বা বাদাম তেল - ভাজার জন্যধাপে ধাপে সাবুদানা পরোটা তৈরির সহজ রেসিপি

১. সাবুদানা তৈরি করুন:প্রথমে সাবুদানা ভাল করে ধুয়ে ৪-৫ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। মনে রাখবেন জল যেন সাবুদানার থেকে কিছুটা উপরে থাকে। এতে সাবুদানা নরম হবে এবং পরোটার সাথে ভালভাবে মিশে যাবে।২. মিশ্রণটি তৈরি করুনএবার ভেজানো সাবুদানা একটি বড় পাত্রে রাখুন। সেদ্ধ আলুগুলো চটকে নিন এবং মিশিয়ে নিন। তারপর কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, জিরা, কালো মরিচ গুঁড়ো, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।৩. ময়দাটি মেখে রাখার মতো করে তৈরি করুন।দেখবেন সাবু এবং আলুর কারণে এই মিশ্রণটি মেখে রাখা ময়দার মতো হয়ে যাবে। যদি আপনার মনে হয় এটি একটু আলগা হয়ে গেছে, তাহলে আপনি এতে কিছু রাজগিরার ময়দা বা জল-বাদামের ময়দা যোগ করতে পারেন।

৪. পরোটা রোল করাএবার হাতে ঘি লাগিয়ে মিশ্রণটি দিয়ে একটি ময়দার বল তৈরি করুন। তারপর দুটি প্লাস্টিকের শিটের মাঝখানে রেখে আলতো করে রোল করুন। এতে এটি আটকে যাবে না এবং আকৃতিও ভাল হবে।৫. পরোটা বেক করার জন্য, তাওয়া গরম করুন। তারপর তাতে কিছু ঘি দিন এবং পরোটা রাখুন। মাঝারি আঁচে দুই পাশ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পরোটা উল্টানোর সময়, উপরেও কিছু ঘি লাগান। ভালভাবে রান্না হয়ে গেলে এবং মুচমুচে হয়ে গেলে, নামিয়ে নিন।

সাবুদানা পরাঠা কেন বিশেষ?শক্তিতে ভরপুর: সাবুদানায় প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা উপবাসের সময় সারা দিন শক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে।হজম করা সহজ: এটি হালকা এবং পেট ঠান্ডা করে।ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ: আলু এবং কাঁচা মরিচের উপস্থিতির কারণে এটি ভিটামিন সিও সরবরাহ করে।স্বাদে অসাধারণ: সামান্য মুচমুচে স্তর এবং মশলার সুবাস এটিকে খুব সুস্বাদু করে তোলে।

খাবারের সঙ্গে কী খাবেন?এই সাবুদানা পরোটা দই দিয়ে খান। উপবাসের জন্য, দইয়ের সঙ্গে কিছু লবণ এবং ভাজা জিরা মিশিয়ে মিশিয়ে নিন, এটি স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেবে। ধনেপাতা এবং পুদিনা দিয়ে তৈরি উপবাসের চাটনিও খুব সুস্বাদু হবে।

কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপসসাবুদানা সঠিকভাবে ভিজিয়ে রাখা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। যদি এটি বেশিক্ষণ জলে থাকে তবে এটি ভিজে যাবে এবং পরোটা গড়িয়ে নেওয়া কঠিন হবে। ঘি এর পরিবর্তে আপনি বাদাম তেলও ব্যবহার করতে পারেন। পরোটা কম আঁচে ভাজুন যাতে এটি ভেতর থেকে ভালোভাবে রান্না হয়। তাই যদি আপনিও এই শ্রাবণের প্রথম সোমবার উপবাস করেন এবং প্রতিদিন একই সাবুদানা খিচুড়ি বা ফল খেতে খেতে বিরক্ত হন, তাহলে এবার অবশ্যই সাবুদানা পরোটা চেষ্টা করে দেখুন। এটি তৈরি করা খুব সহজ, স্বাদ অসাধারণ এবং পেট ভরে। এছাড়াও, এটি আপনার উপবাসের নিয়ম অনুসারে।