Ata-Chal Preservation: মাসের পর মাস ডাব্বায় থাকা চাল-আটায় একটাও পোকা হবে না, এই ক’টা সস্তার জিনিসেই হবে বাজিমাত, গৃহিণীদের বড় স্বস্তি

গরম মানেই সব খাবার পচতে শুরু করবে৷ ফ্রিজে যতটা খাবার রাখা সম্ভব, তা বাদে বাইরে রাখা খাবার নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা বেশি৷ ফলে কীভাবে শুকনো খাবার সংরক্ষণ করা যাবে, তা নিয়ে বিশেষ টিপস দিলেন সাহারানপুরের কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্রের ইনচার্জ এবং অধ্যাপক ডঃ আই কে কুশওয়াহার।

এই সময় গম চাষও ব্যাপকভাবে করা হয়। গমের শীষ তৈরি হয়েছে এবং ফসল ধীরে ধীরে পাকাতে চলেছে। এর পরপরই, কৃষকরা গম কাটা শুরু করবেন। গম কাটার পর, সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হল এর সংরক্ষণ। যদি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা হয়, তাহলে অনেক মাসের কঠোর পরিশ্রম নষ্ট হতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে, গম যাতে বছরের পর বছর ধরে সংরক্ষণের পর নষ্ট না হয় এবং পোকামাকড়ের আক্রমণ না হয়, সেজন্য কী করা উচিত?

শস্যের সঠিক সংরক্ষণ সম্পর্কে ডঃ কুশওয়াহা বলেন যে গম সংরক্ষণের সময়, ছোট কাপড়ের প্যাকেটে চুন মিশিয়ে গমের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।

অথবা গমের সঙ্গে শুকনো নিম পাতা যোগ করলেও ঝিঁঝিঁ পোকা প্রতিরোধ করা হয়। কিছু লোক গম সংরক্ষণের জন্য দেশলাই কাঠি এবং রাসায়নিক ওষুধও ব্যবহার করে। এর ফলে গম বছরের পর বছর টিকে থাকে।

ডঃ আই কে কুশওয়াহা বলেন যে আমাদের পূর্বপুরুষরাও গম সংরক্ষণ করতেন, কিন্তু আজকের সময়ে গম সংরক্ষণের পদ্ধতি বদলে গেছে।

আগে গম মাটির পাত্রে সংরক্ষণ করা হত, কিন্তু এখন মাটির পরিবর্তে ইস্পাত, প্লাস্টিক এবং লোহার ট্যাঙ্কে সংরক্ষণ করা হয়।ডঃ আই কে কুশওয়াহার মতে, সংরক্ষণের সময়, গমের দানায় যেন কোনও মাটি না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখবেন। গমের মধ্যে কোন ধরণের আগাছার বীজ থাকা উচিত নয়। গম ভালভাবে পরিষ্কার করার পরই ট্যাঙ্কে রাখুন। সংরক্ষণের সময় কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন।

উদাহরণস্বরূপ, চুন দিয়ে একটি কাপড়ের প্যাকেট তৈরি করুন এবং গমের ট্যাঙ্কে রাখুন। চুন গমের আর্দ্রতা শোষণ করবে এবং গম নিরাপদ হয়ে উঠবে। সকাল এবং সন্ধ্যায় গম সংরক্ষণ করবেন না কারণ সেই সময় আবহাওয়া আর্দ্র থাকে।