Pulses: স্রেফ এক মুঠো এই ডাল! শরীরের কত রোগও সারবে আর টাকাও কামাবেন হাত ভরে! কোন ডাল জানেন?

জৈব চাষ যে আমাদের স্বাস্থ্যে সুফল এনে দেয়, তা নিয়ে দ্বিমত পোষণ কেউই করবেন না। তবে, কথা হল, ভারতীয় পাতে রোজ যে সব খাবার অনেকটা জায়গা জুড়ে থাকে, তার সবটাই জৈব পদ্ধতিতে চাষ করা সম্ভব হয়ে ওঠে না। বিশেষ করে এই ক্ষেত্রে উল্লেখ করতে হয় ডালের কথা। দেশের সব প্রদেশে নানা ভাবে, নানা স্বাদে ডালের নিত্য রাজপাট চলে।

সেই ডাল চাষেও রাসায়নিক যে ব্যবহার করা হয়ে থাকে না, এমনটা নয়। যদিও বাগপতের এক কৃষক মানুষকে রোগ থেকে দূরে রাখার চেষ্টা করছেন। মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাওয়া এখন সকল রোগের প্রধান কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। এমন পরিস্থিতিতে, আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো এবং নিজেকে সুস্থ রাখা একটি বড় চ্যালেঞ্জ হয়ে দাঁড়িয়েছে।

তবে আমরা যদি সঠিক খাবার গ্রহণ করি, তাহলে আমরা নিজেকে সুস্থ রাখতে পারি। এখন যদি স্বাস্থ্যের কথা আসে, তাহলে আমাদের কী খাওয়া উচিত, যাতে আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়তে থাকে এবং রোগগুলি দূরে থাকে? এক নজরে জেনে নেওয়া যাক, ডাল খেয়ে কীভাবে রোগ থেকে নিজেকে রক্ষা করা যায়।

বড়গাঁয়ের বাসিন্দা নরেন্দ্র ত্যাগী মানুষের কমে যাওয়া রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে প্রাকৃতিক উপায়ে ডাল চাষ শুরু করেছেন। তিনি জানিয়েছেন যে, করোনার সময় মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ক্রমাগত কমে যাওয়ায় অনেককেই রোগে আক্রান্ত হতে হয়েছে। তিনি লোকাল 18-কে জানিয়েছেন যে, এর কারণে মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাচ্ছে। যার মানে এখন কোনও রোগ নিরাময় করা যাচ্ছে না।

এরপর তাঁর মাথায় চিন্তা আসে যে, তিনি এমন সবজি চাষ করবেন যাতে মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা খুব দ্রুত বাড়বে এবং মানুষ রোগ-বালাই থেকে দূরে থাকতে পারবে। এই জন্য তিনি প্রাকৃতিক উপায়ে ডাল চাষ শুরু করেন, কারণ ডাল সবচেয়ে বেশি ইমিউনিটি সরবরাহ করে। এটি মানবদেহে পুষ্টির ঘাটতি দূর করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

তিনি জানান যে, সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপায়ে পাঁচ ধরনের ডাল চাষ করেন। অড়হর, মুগ, মুসুর, উরদ ও ছোলা ডালের চাষ হচ্ছে তাঁর সুতত্ত্বাবধানে। এতে তাঁরা ভাল মুনাফা পাচ্ছেন এবং জনগণকে খাঁটি ও প্রাকৃতিক ডাল সরবরাহ করতে পেরে খুশিও বটে!