Pressure Cooker: খাবারে মিশতে পারে বিষাক্ত সীসা! প্রেশার কুকারেরও আছে এক্সপায়ারি ডেট, সিটি আলগা...৩ লক্ষণ দেখলে এখনই বদলে ফেলুন, পরামর্শ বিশেষজ্ঞের

ব্যস্ততা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গেই বেড়েছে সময়ের গুরুত্ব৷ আর রান্না করার সময় এক ধাক্কায় কমিয়ে দিয়েছে প্রেশার কুকার৷ কয়েক মিনিটেই দিব্যি রান্না হচ্ছে ভাত, ডাল, সবজি৷ ফলে প্রতিটি পরিবারের রান্নাঘরেই অবলিলায় জায়গা করে নিয়েছে প্রেশার কুকার৷

কিন্তু প্রেশার কুকার কেনার পর কতদিন ব্যবহার করেন? বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এই প্রশ্নের উত্তর হবে যতদিন সেই কুকার ভাল থাকে৷ তবে সম্প্রতি চিকিৎসকরা সতর্ক করছেন এ বিষয়ে৷ প্রেশার কুকারে রান্নার ক্ষেত্রেও প্রয়োজন সতর্কতার৷

অর্থোপেডিক সার্জন ডঃ মনন ভোরার একটি ভিডিও সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল হয়৷ তিনি এই ভিডিওতে বিশদে জানিয়েছেন বাসন পত্র বিশেষত প্রেশার কুকারের এক্স পায়ার্ড ডেট সম্বন্ধে৷ পুরনো কুকার ব্যবহার করার ক্ষেত্রে বেশ কিছু সতর্কতা অবলম্বনের পরামর্শ দিলেন তিনি৷

ডঃ ভোরার তার পোস্টে জানিয়েছেন, ‘‘পুরোনো প্রেসার কুকার রান্নাঘরে সবচেয়ে বিপজ্জনক জিনিস হতে পারে।’’ সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এতে থাকা সীসা খাবারে মিশে যায়। এটি শরীর থেকে সহজে বের হয় না এবং রক্ত, হাড় এবং মস্তিষ্কে জমা হতে পারে।

পুরোনো কুকারের ঘষা রাবার গ্যাসকেট এবং সেফটি ভালভ, বিশেষ করে টক বা অ্যাসিডিক খাবারে, সীসা নির্গত হওয়ার প্রক্রিয়াকে আরও দ্রুত করে দেয়। এর ফলে দীর্ঘমেয়াদে ক্লান্তি, স্মৃতিশক্তির দুর্বলতা, মুড সুইং এবং স্নায়ুর সমস্যা হতে পারে।

অ্যালুমিনিয়াম কুকার সাধারণ পাত্রের তুলনায় খাবারে একটু বেশি পরিমাণে সীসা ছাড়তে পারে। ২০২২ সালের গবেষণায় আমেরিকায় আফগান শরণার্থী পরিবারগুলির দ্বারা ব্যবহৃত অ্যালুমিনিয়াম এবং পিতলের পাত্রে সীসা বিপজ্জনকভাবে বেশি পাওয়া গিয়েছে।

অন্যদিকে, স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র সবচেয়ে নিরাপদ প্রমাণিত হয়েছে। শিশুদের জন্য এই বিপদ আরও বড় কারণ তাদের মস্তিষ্কের বিকাশ সীসা দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে।

ডায়েটিশিয়ান শ্রীমতি অঞ্জলি গুপ্তার মতে, সীসা ধীরে ধীরে শরীরে জমা হয় এবং এর প্রভাব দীর্ঘমেয়াদে দেখা যায়। শিশুদের মধ্যে এটি আইকিউ এবং মানসিক বিকাশকে প্রভাবিত করতে পারে।

তার মতে, পুরোনো বা খোঁচা পাত্রে অ্যাসিডিক খাবার রান্না করলে ধাতু খাবারে মিশে যেতে পারে। তাই, স্টেইনলেস স্টিল বা নতুন, প্রমাণিত কুকার ব্যবহার করা সবচেয়ে নিরাপদ বিকল্প।

তাহলে ঠিক কতদিন পর বদলানো উচিত প্রেশার কুকার? ড: মনন ভোরা জানালেন মোটামুটি ভাবে এক একটি প্রেশার কুকারের আয়ু হয় ১০ বছর৷ কিন্তু হাতে গোনা বয়স নয়, চিকিৎসকের মতে আরও কয়েকটি বিষয়েও সতর্ক থাকা উচিত৷

বেশ কিছু লক্ষণ দেখলেই বদলে ফেলা উচিত কুকার৷ তার মতে, ১. প্রেশার কুকারের ভেতরের গায়ে দাগ, ২.আলগা হয়ে যাওয়া সিটি, ঢাকনা, ৩. রান্নার পর যদি খাবারের ধাতব গন্ধ পাওয়া যায় তাহলে দ্রুত বদলে ফেলা উচিত প্রেশার কুকার৷ (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)