Poha || flattened rice: এই ৫ টি কারণে চিঁড়ে একটি আদর্শ জলখাবার! বলছেন শেফ সঞ্জীব কাপুর

চিঁড়ের পোলাও, ভারতীদের একটি অতন্ত্য পছন্দের জলখাবার। এর স্বাদ যেমন অসাধারণ তেমনি দেখতেও বাহারি। চিঁড়ের পোলাও সঙ্গে ধোঁয়া ওঠা চা, আর কী চাই! পাশাপাশি এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবারও।

বিখ্যাত খাদ্য বিশেষজ্ঞ তথা সেফ সঞ্জীব কাপুর সম্প্রতি তার ইনস্টাগ্রামে এই চিঁড়ে বা পোহা নিয়ে বলতে গিয়ে বলেছেন, 'জানেন চিঁড়েতে চালের থেকেও বেশি পুষ্টি গুণ। সেটাই আজ আপনাদের বলব।'

আরও বলেন 'চিঁড়েতে স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেটের সমৃদ্ধ খাবার, এতে ৭০% কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা প্রদান করে।'

'এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, যা রক্তাল্পতা যারা ভুগছেন তাঁদের জন্য উপকারী।'

'নিয়মিত চালের তুলনায়, চিঁড়েতে প্রায় ৩০% কম ফ্যাটযুক্ত উপাদান থাকে, যারা তাঁদের ফ্যাট জাতীয় খাবার নিয়ে সচেতন তাদের জন্য এটি একটি বিকল্প।'

'চিঁড়েতে একটি প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিক হিসাবে কাজ করে, যা পাচনতন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।'

এত কিছু শুনে আপনারও কি চিঁড়ের কিছু পদ খেতে ইচ্ছে করছে? তাহলে আপনার জন্য রইল চিঁড়ের পোলাও-এর রেসিপি।

৪০০ গ্রাম চিঁড়ে (পোহা) ৩টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি করা লবণ স্বাদ অনুযায়ী চিনি ১/২ চা চামচ তেল ৫ টেবিল চামচ ১ চা চামচ সরিষা এক চিমটি হিং ৬-৭ কারি পাতা ৬-৭ কাঁচা লঙ্কা কুচি হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ ১ টি মাঝারি আকারের আলু সেদ্ধ করে, ১-ইঞ্চি টুকরো করে কাটা লেবুর রস ১ চা চামচ ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি

একটি নন-স্টিক প্যানে, তেল গরম করুন এবং তাতে গোটা সরিষে দিন, সঙ্গে এক চিমটি হিং ও কারি পাতা। এগুলি হালকা করে ভাজুন। তারপর তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন। তারপর লঙ্কা কুচি ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন। এবার সেদ্ধ করে কেটে রাখা আলু ও চিঁড়ে যোগ করে দিন। তাতে স্বাদমতো নুন ও চিনি দিন তারপর ভাল করে মিশিয়ে নিন। কিছুটা সময় রান্না হতে দিন। শেষে গ্যাস বন্ধ করে লেবুর রস দিয়ে হালকাভাবে মিশিয়ে, ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিঁড়ের পোলাও।