Pani-puri: বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন দোকানের মত ফুচকা! জেনে নিন ভাজার গোপন কায়দা

ফুচকা, নাম শুনলেই জিভে জল আসে৷ টক, ঝাল ফুচকার স্বাদই আলাদা৷ একবার খেলে মন বলে বারবার খাই৷ কিন্তু মুশকিল হল ফুচকা খেতে হলে দোকানই ভরসা৷ কারণ শত চেষ্টা করেও বাড়িতে দোকানের স্বাদের ফুচকা বানান যায় না৷ যেন কোনও এক গোপন সূত্র জানা আছে ফুচকা দোকানদারদের৷ অদ্ভুত কায়দায় অপূর্ব স্বাদের গোল গোল ছোট ছোট ফুচকা ভাজেন দোকানদারেরা৷

কিন্তু একই উপকরণ দিয়েই বাড়িতে ভাজলেও কিছুতেই সেই স্বাদ আসে না৷ সেই সুন্দর ফোলাভাব তৈরি হয় না৷ তবে কিছু নিয়ম মানলেই বাড়িতেই দোকানের মত ফুচকা ভাজা সম্ভব৷ দোকানের ফুচকার মতো সুন্দর মুচমুচে ফুচকা বাড়িতেই কীভাবে বানাবেন? জেনে নিন

মোটা সুজি ফুচকা ভাজার জন্য সুজি লাগে একথা কমবেশি সকলেই জানেন৷ তবে কেনার সময় সতর্ক থাকুন৷ ছোট নয় মোটা ধরণের সুজি কিনুন৷ এই সুজি ছেঁকে নিয়ে ফুচকা তৈরিতে ব্যবহার করুন৷ ধরা যাক আপনি ২৫০ গ্রাম মোটা সুজি নিলেন৷

গরম জল এবং তেল এবার এই মাখার জন্য এতে ৫০ গ্রাম ঈষদুষ্ণ তেল ঢালুন৷ এবার হাত দিয়ে ভাল করে মাখুন৷ সম্পূর্ন তেল মাখা হলে এতে গরম জল দিয়ে মাখুন৷

নরম করে মাখুন সুজি অনেকখানি জল টেনে নেয়৷ এইজন্য সুজি মাখার সময় হাফ কাপ জল মেশান৷

আটাকে টস করতে হবে এটি অত্যন্ত জরুরী পদক্ষেপ৷ ভাল করে আটা মাখার পর ১৫ থেকে ১৭ বার ভাল করে টস করুন, অর্থাৎ আছাড় মারুন৷ এই কায়দায় ফুচকা হবে নরম৷

সঙ্গে সঙ্গে বেলুন মেখে রাখার পর ফেলে রাখবেন না৷ মাখার পরই সঙ্গে সঙ্গে ছোট ছোট লেই বানান৷ এরপর গোল করেন বেলুন৷ গ্যাসে গরম তেলে এই ছোট ছোট ফুচকা ভাজুন৷

অল্প আঁচে ভাজুন কেমন আঁচে ফুচকা ভাজছেন তার ওপরেও নির্ভর করে ফুচকার স্বাদ৷ জোর করে ফোলাতে চেষ্টা করবেন না৷ হাল্কা আঁচে ভাজলে নিজেই ফুলবে সুন্দর ফুচকা৷ Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।