Oats Harms: এই ‘৫ জন’ ওটস খেলেই তিলে তিলে ‘শেষ’ শরীর! ভয়ঙ্কর ‘ক্ষতিতে’ সাড়ে সর্বনাশ! জানুন ‘কারা’ ভুলেও মুখে দেবেন না এটা

একটি জনপ্রিয় স্বাস্থ্যকর খাবার, ওটস তার উচ্চ ফাইবার এবং হৃদরোগ মোকাবিলার প্রতিরোধ গড়ে তোলার জন্য পরিচিত। রাতভর ভিজিয়ে রাখা ওটস থেকে শুরু করে চিলা পর্যন্ত, এই শস্য খাওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তবে, এগুলি সবার জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে। গ্লাটেন-মুক্ত হওয়া সত্ত্বেও, নির্দিষ্ট সংবেদনশীলতা, অবস্থা বা খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধের কারণে ওটস কিছু মানুষের স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রা বলছেন কাদের ওটস খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত এবং কেন৷

ওটস প্রাকৃতিকভাবে গ্লাটেন-মুক্ত, তবে এগুলিকে প্রায়ই গম, বার্লি বা রাইয়ের কারখানাগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এর ফলে ক্রস-দূষণ হয় এবং সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে তীব্র রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি হতে পারে। এমনকি অল্প পরিমাণে গ্লাটেনও সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তির অন্ত্রের আস্তরণের ক্ষতি করতে পারে। এর ফলে পুষ্টির অসম শোষণ, পেটে ব্যথা এবং দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই, সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা কেবল তখনই ওটস খেতে পারেন যদি তারা গ্লুটেন-মুক্ত এবং আলাদা সুবিধায় প্রক্রিয়াজাত হন। তবে, তবুও, কেউ কেউ ওটসের অ্যাভেনিন নামক প্রোটিনের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে।

ওটস অ্যালার্জি প্রবণ না হলেও, এটি একটি গুরুতর অবস্থা যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়কেই প্রভাবিত করতে পারে। ওটসে পাওয়া অ্যাভেনিনের মতো প্রোটিনের প্রতি রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার প্রতিক্রিয়ার কারণে এটি হয়। ওটস অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ত্বকের প্রতিক্রিয়া যেমন আমবাত, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি, শ্বাসকষ্ট এবং আরও অনেক কিছু। আর তাই, ওটস অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের ওটস এবং ওটস-ভিত্তিক পণ্য সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা উচিত।

ওটস দ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ, যা কোলেস্টেরল কমাতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। কিন্তু, ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) আক্রান্ত ব্যক্তিদের ওটসে উচ্চ ফাইবারের কারণে এটি হতে পারে। কিছু লোকের ক্ষেত্রে, ওটস অন্ত্রে সংক্রমণ বা সমস্যা তৈরি করতে পারে এবং পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং পেটে অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে। যদিও আইবিএস আক্রান্ত ব্যক্তিরা বা যাদের হজম ক্ষমতা সংবেদনশীল তারা অল্প পরিমাণে ওটস সহ্য করতে পারেন, তবে তাদের এগুলি বেশি পরিমাণে খাওয়া সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা উচিত।

জটিল কার্বোহাইড্রেট হওয়া সত্ত্বেও, ওটস আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে দিতে পারে - বিশেষ করে যদি এটি বেশি পরিমাণে খাওয়া হয়। আর তাই, অতিরিক্ত ওটস খাওয়া ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এবং যাঁরা তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করছেন তাদের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। পরিমিত পরিমাণে ওটস খাওয়া এখানে মূল বিষয়।

ওটসে ফাইটিক অ্যাসিড থাকে, যা একটি অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট এবং যা ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্কের মতো প্রয়োজনীয় খনিজগুলির সাথে আবদ্ধ হতে পারে, ফলে শরীরে তাদের শোষণ হ্রাস করে। যদিও এটি সুস্থ মানুষের জন্য ক্ষতিকারক নয়, তবে যাদের খনিজ পদার্থের ঘাটতি রয়েছে বা যারা প্রধান খাদ্য হিসেবে ওটস খান তাদের কম পরিমাণে ওটস খাওয়া উচিত।