Quick Mutton Salt Curry Recipe: ঝাল ঝাল সিজলিং ‘মাটন সল্ট কারি’! গরম ভাতের সঙ্গে দুর্দান্ত, বানানোর ঝামেলাও কম, জানুন রেসিপি

হোলি মানেই দুপুরে জমিয়ে মাটন৷ কিন্তু, হোলি না হলেই বা কী! ছুটির দিনে দুপুরবেলা মাটন দিয়ে লাঞ্চ যদি না-ই সারতে পারেন, তাহলে আর কীসের বাঙালি৷

আজ এই প্রতিবেদনে আমরা এমন একটা রান্নার রেসিপি বলব, যাতে অত্যন্ত সহজে এবং চটপট করে মাটন রান্না করে ফেলা যায়৷ একেবারেই ঘণ্টার পর ঘণ্টা সময় লাগে না৷ আসুন দেখে নেওয়া যাক, এই রান্না করতে কী কী লাগে?

প্রস্তুতি: খাসির মাংস দুই থেকে তিনবার লবণ এবং হলুদ দিয়ে ভাল করে ধুয়ে আলাদা করে রাখুন। ছোট পেঁয়াজ এবং রসুনের কোয়া খোসা ছাড়িয়ে নিন। টোম্যাটো ভাল করে কেটে নিন এবং রান্না শুরু করার আগে সবকিছু প্রস্তুত রাখুন।

মোটা কড়াই গ্যাসে বসান৷ পর্যাপ্ত তিলের তেল দিন এবং গরম হতে দিন। গরম হয়ে গেলে, মরিচ যোগ করুন এবং অল্প অল্প করে ভাজুন। তারপর রসুনের কোয়া এবং ছোট পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত এবং কাঁচা গন্ধ চলে না যাওয়া পর্যন্ত ভাল করে ভাজুন। কারি পাতা এবং এক চিমটি হলুদ যোগ করুন এবং সবকিছু একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।

স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন, তারপর মিহি করে কাটা টোম্যাটো দিন। টোম্যাটো নরম এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সম্পূর্ণ রান্না হয়ে গেলে, পরিষ্কার করা মাটনের টুকরোগুলো দিন। প্রায় পাঁচ মিনিট ধরে ভাল করে মিশিয়ে নিন, চাপা দিয়ে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়াতে থাকেন।

মাটন রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত জল ঢেলে প্যানটি ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে রাখুন এবং মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে লেগে না যায়। যতক্ষণ না জল সম্পূর্ণরূপে কমে যায়, তেল আলাদা হয়ে উপরে ভেসে ওঠে এবং মাটন শুকিয়ে যায় রান্না চালিয়ে যান। শেষে গ্যাস বন্ধ করে দিন। আপনার ঝাল ঝাল মাটন সল্ট কারি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

গরম ভাতের সঙ্গে এই ঝাল ঝাল মাটন সল্ট তরকারিটি পরিবেশন করুন। যেহেতু এতে কম মশলা ব্যবহার করা হয়, তাই এটি হালকা কিন্তু তৃপ্তিদায়ক। এমনকি নতুন রাঁধুনে বা অবিবাহিতরাও সহজেই এই খাবারটি তৈরি করতে পারবেন।