Muri or Puffed Rice in Blood Sugar: চালের মুড়ি কি ডায়াবেটিসে খাওয়া যায়? সহজপাচ্য এই খাবারেও কি চড়চড়িয়ে বাড়ে ব্লাড সুগার? জানুন

মুড়ি যেন বাঙালির মুশকিল আসান। সকাল বিকেল জলখাবারে এক গালই হোক বা অসুস্থের পথ্য-মুড়ি ছাড়া গতি নেই। কিন্তু চালের মুড়ি ব্লাড সুগারে কতটা উপকারী? নাকি মুড়ি খেলে ডায়াবেটিস বেড়ে যায় চড়চড়িয়ে? বলছেন পুষ্টিবিদ মনপ্রীত কালরা।

১০০ গ্রাম মুড়িতে কার্বোহাইড্রেট থাকে প্রায় ৯০ গ্রাম মতো৷ সঙ্গে স্টার্চ৷ মুড়ির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অনেকটাই বেশি৷ তাই সুগার বা ডায়াবেটিসের রোগীদের মুড়ি খাওয়া পারতপক্ষে ঠিক নয় বলেই জানিয়ে থাকেন বিশেষজ্ঞেরা৷

মিষ্টি বা চিনি যুক্ত খাবারের সঙ্গে তো মুড়ি খাওয়া সুগারের রোগীদের জন্য একেবারেই উচিত নয়৷ কিন্তু, তার মানে এই নয় যে ডায়াবেটিসের রোগীরা মুড়ি খেতে পারবেন না৷ খেতে পারবেন, তবে নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে৷

এক গামলা মুড়ি, চপ ভাজা নিয়ে মুঠো মুঠো মুড়ি খাওয়ার অর্থ সুগারের রোগীদের জন্য সাক্ষাৎ বিপদ ডেকে আনা৷ কারণ, বেশি মুড়ি খেলে হুহু করে বাড়ে সুগার৷ মুড়িতে থাকা সোডিয়াম ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে৷

বিশেষজ্ঞেরা জানাচ্ছেন, সুগারের রোগীরা সারাদিনে বড়জোড় ৫০ গ্রাম মুড়ি খেতে পারেন৷ খুব বেশি হলে ২-৩ কাপ৷ তার সঙ্গে কলা বেরনো ছোলা বা অন্য স্প্রাউটস এবং শসার মতো ফাইবার জাতীয় ফল যেন অবশ্যই থাকে৷ মুড়ির সঙ্গে ভাজাভুজি, চপ, খুব নোনতা, মশলাওয়ালা জিনিস এড়িয়ে যাওয়াই ঠিক৷

সাদা মুড়ির পরিবর্তে ব্রাউন রাইসের মুড়িও খাওয়া যেতে পারে৷ তবে সেই মুড়ি অবশ্য খুব একটা সহজলভ্য হবে না৷ তবে মুড়ির বদলে ওটস, অন্যান্য দানাশস্য জাতীয় জিনিস পুষ্টিবিদ বা চিকিৎসকের পরামর্শ মেনে খেতে পারেন৷

মধুমেহ রোগীকে মুড়ি খেতে হবে ভেবেচিন্তে। সকালের দিকে তাঁদের মুড়ি না খাওয়াই ভালো। অবশ্য চিকিৎসক, পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিয়ে সন্ধ্যার টিফিনে অল্প মুড়ি, ছোলা সিদ্ধ দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এর মাধ্যমে রক্তের সুগারের মাত্রাও থাকবে নিয়ন্ত্রণে, পাশাপাশি প্রোটিন-সহ দেহের ভিটামিন, খনিজের চাহিদাও মিটবে।