Best Lentil (Dal): জলদি হজম! গ্যাসে পেট ফুলে ফেঁপে ওঠে না! ব্লাড সুগার, ওজন কমানোতে সেরা! মুসুর-অড়হর-ছোলা নয়...ডালের রানি মুগ!

ডাল ভারতীয় খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, কিন্তু সব ডাল সমানভাবে হজম হয় না। অনেকেই অড়হর, ছোলা বা বিউলির ডাল খাওয়ার পর গ্যাস, ভারী ভাব বা অ্যাসিডিটি অনুভব করেন। এর ফলে প্রায়ই প্রশ্ন ওঠে যে কোন ডালটি দ্রুত হজম হয় এবং পেটের জন্য সবচেয়ে হালকা। যদি আপনি ভাবেন যে অড়হ বা ছোলার ডালই উত্তর হবে, তবে তা সত্য নয়।

পুষ্টি বিশেষজ্ঞ সুমন আগরওয়ালের মতে, মুগ ডালকে সবচেয়ে সহজে হজমযোগ্য ডাল হিসাবে বিবেচনা করা হয়। মুগ ডালের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, তবে এটি পেটের জন্য ভারী নয়। এতে সুষম পরিমাণে ফাইবারও রয়েছে, যা হজম ব্যবস্থার উন্নতি করে।

মুগ ডালে চর্বির পরিমাণ খুব কম থাকে, যা শরীরের পক্ষে হজম করা কম কঠিন করে তোলে। এই কারণেই এটি অসুস্থ ব্যক্তি, শিশু, বয়স্ক এবং হজমের সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয়। অড়হর ডাল এবং ছোলার তুলনায়, মুগ ডাল গ্যাস এবং পেট ফাঁপা কম করে। ছোলায় ফাইবার এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে, যা কিছু লোকের পেট ফাঁপা করতে পারে।

অড়হর ডাল পুষ্টিকর হলেও, মুগ ডালের মতো হালকা নয়। মুগ ডালের এনজাইমগুলি হজমকে সহজ করে এবং অন্ত্রের উপর কম চাপ সৃষ্টি করে। অতএব, যাদের অ্যাসিডিটি, কোষ্ঠকাঠিন্য বা হজমে সমস্যা আছে তাদের জন্য মুগ ডাল একটি ভাল পছন্দ। মুগ ডাল কেবল সহজে হজম হয় না, স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত উপকারী। এতে আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং বি ভিটামিন রয়েছে, যা শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে।

মুগ ডাল রক্তে শর্করার পরিমাণ দ্রুত বাড়ায় না, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ করে তোলে। এই ডাল ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন এমন ব্যক্তিদের জন্যও উপকারী, কারণ এটি দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরিয়ে রাখতে সাহায্য করে।