Monsoon Best Food: ক্যালসিয়াম, আয়রনের খনি বর্ষার 'এই' সবুজ লম্বা সবজি! রোজই পাতে রাখুন, মহিলাদের রাখবে চিকিৎসকের থেকে দূরে

*বর্ষা আসার সঙ্গে সঙ্গে বাজারে বিক্রি হচ্ছে নানা সবজি। এর মধ্যে এই মরশুমের অন্যতম জনপ্রিয় সবজি হল চাভালিকাই বা বরবটি। এটি বিভিন্নভাবে আমাদের শরীরের জন্য উপকারী। এই সবজির বীজ স্বাস্থ্যের জন্য আশীর্বাদস্বরূপ। সংগৃহীত ছবি।

*আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক মহেশ শর্মার মতে, বরবটির বীজ জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। নিয়মিত খেলে অনেক রোগ দূরে থাকবে। সংগৃহীত ছবি।

*এই সবজি অপ্রয়োজনীয় খাবার গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করে। এ ছাড়া এতে রয়েছে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন ও ফাইবার। এভাবে যারা স্থূলতা বা ওজন বেড়ে যাওয়ার সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য এই সবজি ওজন কমাতে খুবই সহায়ক। সংগৃহীত ছবি।

*চিকিৎসকদের মতে, বরবটির বীজে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, নানাবিধ ভিটামিন ও মিনারেল থাকে। এতে থাকা উচ্চ ফাইবার উপাদান পাচনতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয়। এ ছাড়া এতে উপস্থিত ফাইবার ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। সংগৃহীত ছবি।

*বরবটির বীজ রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী। এই বীজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরকে ফ্রি র‍্যাডিকালগুলি থেকে রক্ষা করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। যারা জিমে যান তাদের জন্য এই সবজির বীজ খুবই উপকারী। সংগৃহীত ছবি।

*বরবটির সবজির রেসিপি: বরবটির সবজির বানাতে প্রথমে এই সবজিটি ভাল করে ধুয়ে নিন তারপরে কেটে নিন সমান মাপ করে। একটি প্যানে ২-৩ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। ১/২ চা চামচ সরষে বাটা এবং ১/২ চা চামচ জিরে যোগ করুন। এরপর একটি টি ছোট কাটা পেঁয়াজ দিন, সোনালি রঙ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। ১-২ টি টমেটো কুচি, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন, তেল মশলা থেকে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সংগৃহীত ছবি।

*এবার কাটা বরবটি মিশিয়ে নিন। তারপর সামান্য জল যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। লক্ষ্য রাখবেন যাতে কড়াইতে তরকারি লেগে না যায়। সুসিদ্ধ হয়ে, জল টেনে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম রুটি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন । (Disclaimer: এই নিবন্ধটি ইন্টারনেটে উপলব্ধ প্রতিবেদন এবং তথ্যের উপর ভিত্তি করে। নিউজ 18 বাংলার সঙ্গে কোনও সম্পর্ক নেই এবং নিউজ 18 বাংলা এর জন্য দায়ী নয়।) সংগৃহীত ছবি।