Masoor vs Moong Lentil: মুসুর না মুগ-কোন ডাল খাবেন ব্লাড সুগারের রোগীরা? জানুন বিশেষজ্ঞের মত

মুগ এবং মুসুরডাল-এই দু’টি বাঙালি হেঁশেলে অতি পরিচিত৷ সাধারণত অন্যান্য ডালের তুলনায় এই ডালগুলি বেশি রান্না হয়৷

বছরের নানা ঋতুতে নানা ভাবে রান্না করা যায় মুসুর ও মুগ ডাল৷ একাধিক ফোড়নে, বিভিন্ন সঙ্গতে স্বাদও পাল্টে যায়৷

ব্লাড সুগারের রোগীদের খাওয়াদাওয়া নিয়ে একাধিক বিধিনিষেধ থাকে৷ সব রকম খাবার তাঁদের ডায়েটে রাখা যায় না৷

ডালের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য৷ জানেন কি কোন ডাল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবথেকে ভাল৷ সে বিষয়ে সংবাদমাধ্যমে জানিয়েছিলেন রন্ধন বিশারদ তরলা দালাল৷

ব্লাড সুগারের রোগীদের ডায়েটে গুরুত্বপূর্ণ হল গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বা জিআই৷ যে খাবারে এই সূচক কম, সেগুলিই ব্যবহার করা হয়৷

মুগডালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ২৯৷ অন্যদিকে মুসুরডালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ২৫৷ সেদিক দিয়ে মুসুরডাল তুলনামূলকভাবে নিরাপদ৷

মুসুরডালে যে কার্বোহাইড্রেটস থাকে, সেটা চরিত্রগতভাবে জটিল৷ তাই রক্তে শর্করার পরিমাণ দ্রুত বাড়ে না৷

মুসুরডালে ফাইবার, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ফোলেট, ফোলিক অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি৷ যার ফলে পরিপাক ক্রিয়া এবং হৃদযন্ত্রের ক্রিয়া সুষ্ঠুভাবে বজায় থাকে৷

তবে যাঁদের কিডনি সংক্রান্ত সমস্যা আছে তাঁদের মুসুরডাল চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়েই ডায়েটে রাখতে হবে৷

মুগডালও খেতে পারেন ডায়াবেটিস রোগীরা৷ তবে বহুল পরিচিত এই দু’টি ডাল মুগ ও মুসুরের মধ্যে মধুমেহ রোগীদের জন্য মুসুরডালই বেশি কার্যকর৷