Cooking Oil: শুধু সর্ষের তেল ও চেনা সাদা তেল? সুস্থ থাকতে এর বাইরেও আছে রকমারি তেল! জেনে নিন

রান্নার তেল বলতে বাঙালি হেঁশেলে ধরা হয় সাধারণত সর্ষের তেল আর সাদা তেলকে৷ এছাড়াও আরও কিছু স্বাস্থ্যকর তেল আছে৷ যেগুলি বেছে নিতে পারেন সুস্থ থাকার জন্য৷ বলছেন পুষ্টিবিদ প্রিয়াঙ্কা রোহতাগি৷

শপিং মলের দৌলতে এবং অনলাইন শপিংয়ের জোরে এই তেলগুলিও এখন আমাদের আয়ত্তের মধ্যেই৷ প্রথমেই মনে রাখুন এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের কথা৷ অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট উপাদানের জন্য হৃদযন্ত্রের সার্বিক স্বাস্থ্যের জন্য এই তেল উপকারী৷ ক্যানসারের আশঙ্কাও কম করে এই তেল৷

গাছের ক্রস বিডিংয়ের মাধ্যমে উৎপন্ন হয় ক্যানোলা অয়েল৷ এই তেলের হাই মোনোস্যাচিওরেটেড ফ্যাট কনটেন্ট ও লো স্যাচিওরেটেড ফ্যাট কনটেন্টের জন্য এর স্বাস্থ্যকর গুণ অনেক বেশি৷

অ্যাভোকাডো তেল স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু৷ এই তেলে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট প্রচুর আছে৷ রান্নার পাশাপাশি এই তেল দিতে পারেন স্যালাডেও৷

সিসেম অয়েল বা তিল তেলের প্রচুর স্বাস্থ্যগুণ৷ এতে স্বাস্থ্যকর গুণ প্রচুর৷ কারণ এই তেলে আনস্যাচিওরেটেড ফ্যাট ও অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট প্রচুর পরিমাণে আছে৷

বৈশিষ্ট্যের দিক দিয়ে এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের ঠিক বিপরীতেই আছে লাইট অলিভ অয়েল ৷ বেকিং-সহ রান্নার নানা কাজে এই তেল ব্যবহার করা যায়৷ এর নিউট্রাল টেস্টের জন্য একে ‘লাইট’ বলা হয়৷

তবে এক এক জনের শরীরে এক এক রকমভাবে কাজ করে বিভিন্ন ধরনের তেল৷ তাই ডায়েটে নতুন তেল যোগ করার আগে বা কুকিং মিডিয়াম পরিবর্তনের আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে বলেই মত পুষ্টিবিদদের৷