Chicken Recipe: রোজ সেই এক মাংসের ঝোল? বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু মহারানি চিকেন! শীতের খাওয়া জমে উঠুক

শীতকাল মানেই কব্জি ডুবিয়ে খাওয়ার সময়। লাঞ্চ কিংবা ডিনার সবেতেই চাই রকমারি খাবারের পদ। শীতের দুপুর কিংবা রাতে ভাত বা রুটির সঙ্গে সবচেয়ে ভাল সঙ্গ দেয় চিকেন। চিকেনের একটি অতি সুস্বাদু পদ হল মহারানি চিকেন।

তবে খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই খাবারের পদটি। এই রান্না করতে প্রস্তুতিতে মোট সময় লাগবে আনুমানিক ২০ মিনিট। এছাড়া রান্না করতে সময় লাগবে ১ ঘণ্টার মতন। খুব সহজেই তৈরি হবে এই খাবার।

এই রান্নাতে উপকরণ লাগবে চিকেন, লবন, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো, টক দই, গোটা জিরা, মৌরি, শুকনো লংকা, গোটা ধনে, তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, পেঁয়াজ, দুধ, কসৌরি মেথি, কাঁচা লংকা, আমন্ড, কাজু বাদাম।

পরিমাণ মত চিকেন ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর মেরিনেশন করে দেড় ঘন্টা রেখে দিতে হবে। যত বেশি সময় ম্যারিনেট করে রাখা যাবে ততো বেশি ভালো হবে। ততই চিকেন আরোও সফট হয়ে যাবে।

এটি রান্নার জন্য আমি একটি মশলা বানিয়ে নিতে হবে। মশলা গুলোকে মিডিয়াম থেকে লো আঁচে ভেজে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যাতে মশলা পুড়ে না যায়। তারপর মিক্সিং জারে নিয়ে মশলা গুলিকে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

গ্রেভি তৈরির জন্য একটা মিক্সিং জারে কাঁচা লংকা, আমন্ড, কাজুবাদাম দিয়ে তাতে সামান্য জল দিয়ে একটা মিহি বাটা তৈরী করে নিতে হবে। তারপর ফোড়ন ভাজা করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা লাল করে ভাজতে হবে।

পেঁয়াজ বাটা ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর দিয়ে দিতে হবে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন। কিছুটা কষিয়ে নেওয়ার পর কাঁচা লংকা, আমন্ড, কাজু বাদামের পেস্ট দিয়ে দিতে হবে।

সবশেষে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা মশলা। মশলা দেওয়ার পর চিকেনটা আরেকটু ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর গরম গরম নামিয়ে নিয়ে মহারানি চিকেন রুটি, লুচি, পরোটা, নান এর সাথে পরিবেশন করতে পারবেন।