Ema Datsi Recipe: দীপিকার 'ফেভারিট', হাতে ১০ মিনিট থাকলে বানিয়ে নিন চিজে ভরপুর ভুটানের 'এমা দাতসি', রইল রেসিপি

*আলিপুরদুয়ার, অনন্যা দে: খুব কম সময় রয়েছে, অথচ বাড়িতে অতিথি আসবে? চটজলদি এমন কিছু তৈরি করতে হবে, যা খেতে দারুণ। তাহলে ভুটানের এই খাবারের রেসিপি হতেই পারে আপনার ত্রাতা। ভুটানের জনপ্রিয় খাবার 'এমা দাতসি' শুধু সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যকরও।

*একবার যিনি ভুটানের এই পদের স্বাদ পেয়েছেন, তিনি বারে বারে খাওয়ার জন্য মুখিয়ে থেকেছেন। বলিউড ষ্টার দীপিকা পাডুকোন ভুটানের এই পদের ভক্ত। ২০২৩ সালে ভুটানে বেড়াতে গিয়েছিলেন দীপিকা। সেই সময় তিনি এমা দাতসি খান। তারপর রাঁধুনির থেকে রেসিপি পর্যন্ত শুনতে হেঁসেলে পৌঁছে যান। শেষমেশ রেসিপি নিয়ে তবেই ফেরেন মুম্বই।

*দীপিকা পাডুকোন এক সাক্ষাৎকারে এমা দাতসির রেসিপি সকলকে জানান। এমনকি গুগলও জানান দেয়, সার্চ ইঞ্জিনে ভুটানের এই পদের রেসিপির সার্চ বেশ বেশি।আর এত খোঁজাখুঁজির কারণ, এমন চটজলদি বানানোর পদ কর্মব্যস্ত জীবনে মুশকিল আসান।

*এমা দাতসি ভুটানের জাতীয় খাবার। ভুটানিরা পদটি ভাত দিয়ে খান। ভুটানে এমা নামের অর্থ কাঁচালঙ্কা আর দাতসি মানে চিজ। কাঁচালঙ্কা চিরে চিজ আর মাখন দিয়ে এই খাবার রান্না করা হয়। দেখতে অনেকটা স্যুপের মতো।

*ঘড়ি ধরে ১০ মিনিট সময় লাগে এমা দাতসি তৈরি করতে। প্রয়োজন হয় বিভিন্ন রঙের বেল পেপার লঙ্কার ও চিজের। বেল পেপার, লঙ্কা, কাঁচালঙ্কা লম্বা করে কেটে ভিতরের দানা বের করে ধুয়ে নিতে হবে। পেঁয়াজ, টম্যাটো বড় বড় টুকরো করে কেটে, কড়াইয়ে তেল গরম করে তার মধ্যে দু-রকম লঙ্কা, পেঁয়াজ আর টম্যাটো দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হয়। এরপর মাশরুম দিতে হয়। একটু পরে জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হয়। একটু পরে কড়াইয়ের ঢাকনা খুলে চিজ ঢেলে আবার বন্ধ করতে হয়। আঁচ কম রেখে ভাপে সেদ্ধ হতে দিতে হয়। চিজ গলে গেলে তার মধ্যে মাখন, নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে রান্না করতে হয়। ফুটে এলে গ্যাস বন্ধ করে উপরে স্প্রিং ওনিয়ন ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করা হয় এই খাবার।