Food to Cause Liver Cirrhosis: এই ৭ খাবারে পচবে লিভার! চিনুন আপনার শরীরের শত্রুদের! আজই বাদ দিন! ঝাঁঝরা হয়ে যাওয়ার হাত থেকে বাঁচুন!

লিভার সিরোসিস একটি দীর্ঘস্থায়ী অবস্থা, যেখানে লিভারের সুস্থ টিস্যুর জায়গায় ক্ষত টিস্যু তৈরি হয়। এটি লিভারের দীর্ঘমেয়াদী প্রদাহের কারণে ঘটে, যা অ্যালকোহল সেবন, স্থূলতা বা সংক্রমণের ফল। অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ এবং নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ—উভয়ের কারণেই লিভার সিরোসিস হতে পারে। ফ্যাটি লিভার ডিজিজ নিরাময়যোগ্য হলেও, লিভার সিরোসিসের কারণে সৃষ্ট ক্ষতি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই স্থায়ী হয়।

যদি রোগটি প্রাথমিক পর্যায়ে নির্ণয় করা যায়, তবে খাদ্যতালিকা, শারীরিক কার্যকলাপ এবং আরও অনেক কিছুর মাধ্যমে এটি নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব। স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের পাশাপাশি, আরও ক্ষতি রোধ করতে কিছু নির্দিষ্ট খাবার এড়িয়ে চলাও জরুরি। আপনার যদি লিভার সিরোসিস থাকে , তবে যে খাবারগুলো এড়িয়ে চলা উচিত, তার একটি তালিকা নিচে দেওয়া হলো। বলছেন শিবকুমার সারিন।

শরীরে সোডিয়াম জমে যাওয়ার ফলে তরল জমা হয়, যা সিরোসিস রোগীদের অ্যাসাইটিস এবং পায়ের ফোলাভাবকে আরও বাড়িয়ে তোলে। দৈনন্দিন খাবারের মধ্যে রয়েছে টিনজাত স্যুপ, চিপস ও নামকিনের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবার, আচার , ইনস্ট্যান্ট নুডলস এবং রেস্তোরাঁর খাবার, যেগুলোতে লবণের পরিমাণ বেশি থাকে। এগুলো আপনার দৈনিক লবণ গ্রহণের পরিমাণকে প্রস্তাবিত ১৫০০-২০০০ মিলিগ্রামের সীমা ছাড়িয়ে নিয়ে যেতে পারে।

সিরোসিস রোগীদের জন্য অ্যালকোহল একেবারেই বর্জনীয়। এমনকি পরিমিত পরিমাণে গ্রহণও লিভারের অবশিষ্ট সুস্থ কোষগুলোকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে, যা ফাইব্রোসিস এবং ক্ষতচিহ্ন তৈরির প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। লিভার অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কাজের চেয়ে অ্যালকোহল বিপাক করাকে বেশি অগ্রাধিকার দেয়, যার ফলে বিষাক্ত পদার্থ জমা হয় এবং প্রদাহ ও অক্সিডেটিভ স্ট্রেস দেখা দেয়। এক পেগ অ্যালকোহল অ্যামোনিয়ার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে, যা মানসিক বিভ্রান্তি এবং ক্লান্তি আরও বাড়িয়ে তোলে। অ্যালকোহল থেকে সম্পূর্ণ বিরত থাকা অপরিহার্য। এটি কেবল রোগের অগ্রগতিই থামায় না, বরং লিভারের টিস্যুর কিছুটা পুনর্গঠনের সুযোগও করে দেয়। সামাজিক মদ্যপানের পরিবর্তে ভেষজ চা বা স্পার্কলিং ওয়াটার পান করুন।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, পাকোড়া, সামোসা এবং ফাস্ট-ফুড বার্গারের মতো তেলে ভাজা খাবার লিভারের উপর ট্রান্স ফ্যাট, অ্যাডভান্সড গ্লাইকেশন এন্ড-প্রোডাক্টস এবং প্রিজারভেটিভের বোঝা চাপিয়ে দিতে পারে। এগুলো চর্বি জমা এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের কারণ হয় , যা সিরোসিসের ক্ষতি বাড়িয়ে তোলে। বারবার ভাজার ফলে জারিত তেল ফ্রি র‍্যাডিকেল তৈরি করে যা লিভারের কোষকে আক্রমণ করে, অন্যদিকে পুষ্টিহীন ক্যালোরি অপুষ্টির বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যর্থ হয়। এই ধরনের খাবার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপরও প্রভাব ফেলে, যার ফলে লিভারের দুর্বল সুরক্ষা প্রাচীরের মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়ার বিষাক্ত পদার্থ রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করতে পারে। পুষ্টিগুণ সংরক্ষণের জন্য অলিভ অয়েলের মতো স্বাস্থ্যকর তেল অল্প পরিমাণে ব্যবহার করে ভাপে সেদ্ধ, জলে সেদ্ধ বা এয়ার-ফ্রাই করার বিকল্প বেছে নিন।

রেড মিট এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস (সসেজ, সালামি, কাবাব) হজম করা কঠিন। এগুলিতে উচ্চ মাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং হিম আয়রন থাকে যা লিভারে প্রদাহ সৃষ্টি করে। এছাড়াও, উচ্চ কোলেস্টেরলের পরিমাণ অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসকে ত্বরান্বিত করে, যা দুর্বল রক্ত ​​সঞ্চালনের মাধ্যমে পরোক্ষভাবে লিভারের উপর চাপ সৃষ্টি করে। মসুর ডাল, টোফু বা ডিমের সাদা অংশের মতো চর্বিহীন প্রোটিন বেছে নিন, কারণ এগুলো লিভারের উপর অতিরিক্ত চাপ না দিয়েই পেশি মেরামতের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে।

সিরোসিস রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করে দেয়, ফলে কাঁচা শেলফিশ (ঝিনুক, চিংড়ি), সুশি, আধসেদ্ধ ডিম এবং অঙ্কুরিত শস্য সংক্রমণের উর্বর ক্ষেত্র হয়ে ওঠে। এই জীবাণুগুলো স্বতঃস্ফূর্ত ব্যাকটেরিয়াজনিত পেরিটোনাইটিস বা সেপসিস ঘটাতে পারে, যা লিভার সিরোসিস রোগীদের জন্য প্রায়শই মারাত্মক হয়। এমনকি না ধোয়া শাকসবজিযুক্ত সালাদেও পরজীবী থাকতে পারে। ব্যাকটেরিয়া ফিল্টার করার লিভারের ক্ষমতা কমে যাওয়ায় ঝুঁকি আরও বেড়ে যায়। সবকিছু ভালোভাবে রান্না করুন, মাংস ১৬৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট (৭৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস) তাপমাত্রায়, সামুদ্রিক খাবার গরম ভাপে সেদ্ধ করুন এবং ফলমূল ও শাকসবজি ভিনেগারের দ্রবণে ধুয়ে নিন।

সোডা, মিঠাই, পেস্ট্রি এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট (সাদা ভাত, ময়দার রুটি) রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে, যা সিরোসিসের পাশাপাশি ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স এবং নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভারের কারণ হতে পারে। হাই-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ থেকে আসা অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ সরাসরি হেপাটোসাইটকে প্রভাবিত করে, যার ফলে ফাইব্রোসিস হয়। এই দুষ্টচক্র ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। মিষ্টি জুস, যেগুলোকে আপনি স্বাস্থ্যকর মনে করতে পারেন, সেগুলোতে কোলার চেয়েও বেশি চিনি থাকে। একটি ছোট আপেলের মতো প্রাকৃতিক উৎসের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকুন এবং পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করুন।

ফুল-ক্রিম দুধ, মাখন, ঘন ঝোলে থাকা পনির, ঘি-ভরা পরোটা এবং ক্রিমি চিজ লিভারকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট দিয়ে ভারাক্রান্ত করে। এটি পিত্ত প্রবাহ এবং ফ্যাট ইমালসিফিকেশনকে ব্যাহত করে, যা পিত্তথলিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি এবং আরও প্রদাহের কারণ হতে পারে । পাম এবং নারকেলের মতো তেল, যা ভারতীয় খাবারে সচরাচর ব্যবহৃত হয়, এই সমস্যাকে আরও বাড়িয়ে তোলে। এমনকি আপাতদৃষ্টিতে নিরীহ বেকারি আইটেমগুলিতেও ট্রান্স ফ্যাট থাকে। স্কিম মিল্ক, লো-ফ্যাট দই বা আমন্ড মিল্কের মতো উদ্ভিজ্জ বিকল্প ব্যবহার করুন।