Curd making tips: বাড়িতেই জমবে দোকানের মতো দই! জানুন কোন পাত্রে, কীভাবে দই পাতবেন

গরমে অনেকেই ঘরে পাতা দই খেতে পছন্দ করেন৷ ঘরে পাতা দই খাওয়া খুব উপকারীও৷ কিন্ত চেষ্টা করলেও অনেকে ঘরে ঠিক মতো দই পাততে পারেন না৷

নীচের অংশের ঘনত্ব বেশি, এমন পাত্রে প্রথমে আধ লিটার দুধ নিন৷ এর পর নিচু আঁচে সেই দুধকে জাল দিন৷

দুধ যখন ফুটে উঠবে তখন সেটিকে রান্নাঘরের এক কোণায় রেখে দিন৷ ফুড থার্মোমিটার দিয়ে আপনি দুধের তাপমাত্রা মেপে নিতে পারেন৷ দুধের তাপমাত্রা ৩৯ থেকে ৪৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে হওয়া উচিত৷

এর পর দুধের মধ্যে এক চামচ জমা টক দই মিশিয়ে দিন৷ শীত কালে দু চামচ মেশাতে পারেন৷

এর পর চামচ জাতীয় কিছু দিয়ে দুধের মধ্যে দই ভালভাবে মিশিয়ে নিন৷ এর পর এই মিশ্রনটি একটি কৌটো অথবা পাত্রে ঢালুন৷ অথবা যে পাত্রে দুধ জাল দিয়েছেন তার মধ্যেও দই জমাতে পারেন৷

মাটি, টেরাকোটা, স্টিলের পাত্রে দই জমাতে পারেন৷ অবশ্যই পাত্রটি ঢাকা দিয়ে রাখুন৷ ন্যূনতম চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা সময় দিতে হবে৷ সারারাতও রেখে দিতে পারেন৷

গরমকালে দই জমতে চার থেকে সাত ঘণ্টা সময় লাগে৷ শীতকালে দই জমতে অন্তত ৮ থেকে ১২ ঘণ্টা সময় লাগতে পারে৷