Mustard oil: আপনি যে সরষের তেলে খাচ্ছেন তাতে ভেজাল নেই তো? অজান্তেই হয়ে যাচ্ছে মারাত্মক ক্ষতি! জানুন বিশেষজ্ঞের মত

বাজারে খাঁটি সরিষার তেল পেতে গেলে অনেক টাকা খরচ করতে হয়। সরষের তেল তৈরি হয় সরষে থেকে। কিন্তু বাজারে সরিষার তেল নানা দাম বিক্রি হয়।

বাজারে ১০০ টাকা কেজি সরিষার তেল থেকে আরম্ভ করে ১৮০ টাকা কেজি পর্যন্ত রয়েছে। দেশে সরষের তেল মূলত পাঞ্জাব ও রাজস্থান থেকে আসে। কারণ ওই রাজ্যগুলোতে প্রচুর পরিমাণে সরষের চাষ হয়।

যারা সরষের তেলের ট্রেডিং করেন বা ভোজ্য তেলের ট্রেডিং করেন। তাদের বক্তব্য, ট্রেডারদের কাছ থেকে যারা ভোজ্য তেল কিনে নিয়ে যাচ্ছে। তারাই কোনও না কোনও ভাবে সরষের তেলের সঙ্গে অন্য তেল মিশিয়ে ফেলছে।

আবার খুচরো বিক্রেতাদের মত, বেশিরভাগ ক্রেতা কম দামে সরষের তেল কিনতে চায়। তাই তাদেরকে যোগান দিতে গিয়ে, এই ধরনের কাজ করতে হয়। 

সরষের তেলের সঙ্গে পাম তেল মেশালে মানুষের শরীরে খুব একটা ক্ষতি হয় না। কারণ প্রতিটি খাবার তেল। তবে পাম তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকার কারণে মানুষের শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল জমার সম্ভাবনা থাকে। 

এই বিষয়ে যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষক অধ্যাপক প্রশান্ত কুমার বিশ্বাস জানান, 'অন্য তেল যখন সরষের তেলে মিশছে। তখন সেই প্রস্তুতকারককে অতি অবশ্যই রং এবং গন্ধ বদলে যাচ্ছে। তার জন্য আলাদা করে রং এবং গন্ধ মেশাতে হচ্ছে। যা মানুষের স্বাস্থ্যের পক্ষে খুবই ক্ষতিকারক।"

তিনি আরও বলেন, "এই অভ্যাস থেকে মানুষকে সরতেই হবে। পাম তেল, পাম তেল হিসেবেই শুধু বিক্রি হোক। সরষের তেলেও ক্ষেত্রেও তাই। তাতে মানুষেরই স্বাস্থ্যের উন্নতি হবে।"