Kitchen Hacks: একবার কিনে দিনের পর দিন ব‍্যবহার করছেন অ্যালুমিনিয়াম-নন-স্টিক বাসন? ভুল করছেন! জেনে নিন কখন এই বাসনগুলি ফেলে দেওয়া উচিত

সাধারণত, খাবারের সতেজতা এবং গুণমানের উপর জোর দেওয়া হয়। কিন্তু আপনার স্বাস্থ্য কেবল খাবারের সঙ্গেই সম্পর্কিত নয়, যে পাত্রে রান্না করা হয় সেটির সঙ্গেও সম্পর্কিত। এনভায়রনমেন্টাল হেলথ পারসপেক্টিভস জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে টেফলন লেপযুক্ত পুরানো নন-স্টিক পাত্র থেকে নির্গত রাসায়নিক (যেমন PFOA) শরীরে হরমোনের ভারসাম্যহীনতা এবং লিভারের ক্ষতির মতো সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। একইভাবে, রান্নাঘরে অনেক ধরণের পাত্র থাকে, কখন সেগুলি প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন তা আপনি এখানে জানতে পারবেন-

নন-স্টিক প্যান এবং তাওয়া-যদি প্যানের আবরণে আঁচড় লেগে থাকে, রঙ বদলে যায় অথবা খাবার লেগে যেতে শুরু করে, তাহলে এই পাত্রটি বদলে ফেলুন। আঁচড়ের আবরণ বিষাক্ত রাসায়নিক নির্গত করতে পারে। ধাতব স্প্যাটুলা ব্যবহার করবেন না এবং শুধুমাত্র মাঝারি তাপমাত্রায় রান্না করুন। এই পাত্রগুলি ২-৩ বছরের মধ্যে পরিবর্তন করা স্বাস্থ্যকর।

স্টেইনলেস স্টিলের কড়াই ও কুকার-আপনি এই পাত্রগুলি ১০-১৫ বছর ধরে ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু যদি নীচের অংশটি বাঁকা হয়ে যায় বা খাবার সমানভাবে রান্না না হয়, তাহলে এটি একটি লক্ষণ যে পাত্রগুলি প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন। এই পাত্রগুলি পরিষ্কার করার সময় ঘষা এড়ানো উচিত। দাগ দূর করতে বেকিং সোডা ব্যবহার করা উপকারী।

অ্যালুমিনিয়ামের বাসনপত্র-অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র স্বাস্থ্যের দিক থেকে সবসময়ই ঝুঁকিপূর্ণ। আপনি এগুলি ৫-৭ বছর ধরে ব্যবহার করতে পারেন। অতিরিক্ত অ্যালুমিনিয়ামে রান্না করা খাবার আলঝাইমারের মতো রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তাই, অ্যানোডাইজড বা স্টিলের পাত্রই ব্যবহার করা উচিত।

প্রেসার কুকার-আপনি এটি ৫-৮ বছর ধরে ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু যদি এর ঢাকনা ঠিকমতো বন্ধ না হয়, হুইসেল বা ভালভের সমস্যা হয় অথবা রাবারের রিং ভেঙে যায়, তাহলে এটি প্রতিস্থাপন করাই ভালো বিকল্প। নিরাপত্তার জন্য, প্রতি বছর গ্যাসকেট এবং সেফটি ভালভ পরিবর্তন করা প্রয়োজন।

কাঠের চামচ এবং কাটার বোর্ডআপনি এটি ১-২ বছর ধরে ব্যবহার করতে পারেন। কাঠে সহজেই আর্দ্রতা এবং ব্যাকটেরিয়া জমা হয়, তাই এটি প্রতিদিন পরিষ্কার করা প্রয়োজন। যদি এতে ফাটল থাকে, দুর্গন্ধ হয় বা ছত্রাকের দাগ দেখা যায়, তাহলে তা অবিলম্বে ফেলে দিতে হবে।

প্লাস্টিকের বাসনপত্র এবং স্প্যাটুলাপ্লাস্টিকের পাত্র স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, কিন্তু যদি আপনি এখনও এটি ব্যবহার করেন, তাহলে প্রতি ১-২ বছর অন্তর এটি পরিবর্তন করতে থাকুন। যদি এটি গলে যায় বা ভেঙে যায়, তাহলে BPA এবং মাইক্রোপ্লাস্টিক খাবারে প্রবেশ করতে পারে। এর পরিবর্তে সিলিকন পাত্র ব্যবহার করা নিরাপদ বলে মনে করা হয়।