Jaggery (Gur) in Blood Sugar: চিনি তো নয় বাদ দিলেন! কিন্তু গুড় কি ব্লাড সুগারে খাওয়া যায়, নলেন-পাটালি দাঁতে কাটলেই চড়চড়িয়ে বাড়বে ডায়াবেটিস, জানুন

গুড় ছাড়া বাঙালির শীতের স্বাদ অসম্পূর্ণ। নলেন, পাটালি-খেজুরের গুড়ের রকমারি গন্ধে ভরে থাকে বাতাস। পিঠে-পুলি-পায়েসের স্বাদের জন্য তো বটেই। স্বাস্থ্যকর কারণের জন্যেও ইদানীং অনেকেই চিনি ছেড়ে গুড়ের দিকে ঝুঁকেছেন।

কিন্তু মিষ্টি স্বাদের গুড় কি ব্লাড সুগারে খাওয়া যায়? গুড় খেলে ডায়াবেটিস কতটা বাড়ে? এই দ্বন্দ্ব চলতেই থাকে। তাঁদের সংশয় দূর করেছেন পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রা। ডায়াবেটিকদের এমন খাবার খেতে হবে, যার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম। সেদিক দিয়ে গুড়ের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ৮৪.৪। যা মধুমেহ রোগীদের জন্য ক্ষতিকর।

১০০ গ্রাম গুড়ে ৩৮৩ ক্যালোরি, ৬৫ থেকে ৮৫ শতাংশ সুক্রোজ থাকে এবং ১০ থেকে ১৫ শতাংশ ফ্রুকটোজ ও গ্লুকোজ থাকে, যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের শরীরে মারাত্মক ক্ষতির কারণ হতে পারে। গুড় খেলে ডায়াবেটিস রোগীদের শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। এ কারণে এটি চিনির মতোই ক্ষতিকর ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য।গুড় খেলে রক্তের শর্করা তাৎক্ষণিক ভাবে খুব বেড়ে যায়।

ডায়াবেটিক রোগীর রোজের ডায়েটে গুড় থাকলে কিডনির সমস্যা, হার্টের সমস্যা, এমনকি শরীরের অন্যান্য অঙ্গও বিকল হয়ে যেতে পারে। চিনি এবং আখের গুড়ের ক্ষেত্রে উভয়ই একই উৎস থেকে প্রাপ্ত - আখ। এর মানে চিনি এবং গুড় উভয়েরই উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার আগে বিভিন্ন খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক সম্পর্কে সচেতন হওয়া দরকার।

ব্লাড সুগারের রোগীরা গুড় খেলে পরিমিত পরিমাণে খান। অনিয়ন্ত্রিত পরিমাণে একদমই খাবেন না। যখনই গুড় খাবেন টাটকা, অর্গ্যানিক, আনপলিশড গুড় খাওয়ার চেষ্টা করুন।