Good Saffron: হাজার হাজার টাকা দিয়ে কেশর কিনছেন? ঠকে যাচ্ছেন না তো? শিখুন কেশর চেনার উপায়
- Published by:Debolina Adhikari
- news18 bangla
Last Updated:
ভাল মানের কেশরে সুন্দর, মৃদু ফুলের মতো খানিক গন্ধ নির্গত হয়৷ অনেকটা মধু আর শুকনো ঘাস একসঙ্গে মেশালে যে ধরনের গন্ধ হয়, অনেকটা সেই রকম৷
কেশর, সেই কোন রাজারাজরার সময় থেকে এর দর অতি বেশি৷ ত্বকের পরিচর্যায় রাজপরিবারের অন্দরে এর ব্যবহার কোন প্রাচীন কালে৷ সেই সুদূর কাশ্মীরের উপত্যকায় কেশরের সবচেয়ে ভাল চাষ হয়৷ আগে এই ভূস্বর্গ থেকে নিয়ে আনা হত এই ফুলের পরাগ৷ কেবল ত্বকের পরিচর্যা নয়, বিরিয়ানি হোক বা পায়েশ ‘কাশ্মীর কি কলি’ জাফরানের গুরুত্ব অপরিসীম৷
advertisement
যদিও এখনও এর জন্য কাশ্মীর পারি দিতে হয় না৷ বাড়ি থেকে মাত্র দু’পা দূরে পাড়ার দোকানেই মেলে সুন্দর প্যাকেটবন্দি কেশর৷ তাঁর দামও কিন্তু নেহাত কম নয়৷ কিন্তু সমস্যা হল এর মধ্যেই ভেজাল কেশরের সংখ্যাও কম নয়৷ বাজারে এই ঝরনের ভেজাল দেখে বোঝা ভার৷ এতে টাকা জলে যায়৷ লাভের লাভ কিছুই হয় না৷ কিন্তু কয়েকটা সহজ উপায়ে চিনে নিন ভাল কেশর কোনটা?
advertisement
advertisement
advertisement
অনেকে প্রথমেই কেশর খেতে পছন্দ করেন না। সেক্ষেত্রে কেশরের ঘ্রাণ নিয়ে দেখেও বোঝা যাবে, আসল নকলের প্রভেদ৷ ভাল মানের কেশরে সুন্দর, মৃদু ফুলের মতো খানিক গন্ধ নির্গত হয়৷ অনেকটা মধু আর শুকনো ঘাস একসঙ্গে মেশালে যে ধরনের গন্ধ হয়, অনেকটা সেই রকম৷ কিন্তু নকল জাফরানের গন্ধ অনেক বেশি তীব্র হয়৷ সেই গন্ধ অনেক বেশি কৃত্রিম হয়৷
advertisement