Afghani Chicken Tandoori Recipe: শীতের সন্ধে জমে যাবে, বাড়িতেই বানিয়ে নিন রোস্তোরাঁ স্টাইল আফগানি চিকেন তন্দুরি, রইল চটজলদি রেসিপি

উত্তর ২৪ পরগনা, রুদ্র নারায়ণ রায়: শীতের আমেজ উপভোগের সঙ্গেই বছর শেষে চলবে জমজমাট উৎসব উপভোগ। আর সেখানেই দামি রেস্তোরাঁ ছেড়ে, ঘরেই কম খরচে বানিয়ে নিতে পারেন রেস্তোরাঁ-স্টাইল আফগানি এই তন্দুরি চিকেন, সহজ রেসিপিতে জমজমাট স্বাদ।

সাধারণ তন্দুরি চিকেনের থেকে এই ডিস হবে অনেকটাই আলাদা। নরম, রসালো আর হালকা ধোঁয়াটে স্বাদের জন্য পরিচিত আফগানি তন্দুরি চিকেন- অল্প কিছু উপকরণ ব্যবহার করে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন। অতিথি আপ্যায়ন কিংবা উইকেন্ড স্পেশ্যালে এই রেসিপি হতে পারে হিট।

যে উপকরণ গুলি লাগবে- আস্ত চিকেন বা চিকেন লেগ পিস/ব্রেস্ট, টক দই, ফ্রেশ ক্রিম, কাজুবাদাম বাটা, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস ও সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা, গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ, বাটার/মাখন,সর্ষের তেল, চারকোল/কয়লা৷ 

এবার কিভাবে তৈরি করবেন! প্রথমে চিকেন ভালোকরে ধুয়ে নিন। প্রতিটি টুকরো হালকা চিরে নিলে মেরিনেশন ভালভাবে ঢুকবে। একটি বড় বাটিতে টক দই, ফ্রেশ ক্রিম, কাজু বাটা, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস ও সব মশলা একসঙ্গে মিশিয়ে মসৃণ মেরিনেশন তৈরি করুন। এতে লবণ ও সামান্য সর্ষের তেল দিন৷

চিকেন টুকরোগুলো মেরিনেশনে ভালভাবে মাখিয়ে ঢেকে কমপক্ষে ৬–৮ ঘণ্টা (রাতভর হলে আরও ভাল) ফ্রিজে রাখুন। নন-স্টিক প্যানে অল্প মাখন গরম করে কম আঁচে ঢেকে চিকেন গুলিকে সেঁকুন। দু’পিঠ সোনালি হলে ঢাকনা খুলে বাড়তি জল শুকিয়ে নিন। ধোঁয়ার স্বাদ এর জন্য রান্না শেষে ছোট কয়লা লাল করে চিকেনের পাশে একটি বাটিতে রাখুন, তাতে সামান্য ঘি ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট রেখে দিন৷

ব্যাস রেডি, গরম গরম আফগানি তন্দুরি চিকেন। পরিবেশন করুন পুদিনা চাটনি, পেঁয়াজের স্যালাড ও লেবুর টুকরোর সঙ্গে। নান বা রুমালি রুটির সঙ্গেও জমে যায় এই পদ। স্বাদে নরম, অল্প মশলায় ঘরোয়া রেসিপিতেই রেস্তোরাঁর অনুভূতি পাবে অতিথি প্রিয়জনরা। এভাবেই ট্রাই করুন আফগানি তন্দুরি চিকেন