Ghee: আপনি কি দিনের পর দিন ভেজাল ঘি খাচ্ছেন? সামান্য নুন-চিনি দিয়েই চিনে নেওয়া যায় বিশুদ্ধ ঘি.. জানেন কীভাবে?
- Published by:Satabdi Adhikary
Last Updated:
How to Check Real and Fake Ghee: আসল এবং নকল ঘি কীভাবে চিনবেন: ঘি হল বাঙালি গৃহস্থ বাড়ির অবিচ্ছেদ্য অংশ। গরম ভাতে ঘি দিয়েই টুক করে বেড়িয়ে পড়া যায় কাজে৷ রান্নার স্বাদ বাড়াতেও ঘিয়ের জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু, আমরা জানি আজকাল অনেকেই ঘি-এর মধ্যে ভেজাল মিশিয়ে দেন৷ আর আমরা অজান্তেই সেটা বুঝতে না পেরে সেই ভেজাল ঘি খেয়ে ফেলি৷ স্বাস্থ্যের উপরে ভীষণই খারাপ প্রভাব ফেলে এই নকল ঘি। কিন্তু, জানেন কি, অত্যন্ত সাধারণ ঘরোয়া উপায়েই জেনে যাওয়া যায়, যে ঘি-টা আপনি বাজার থেকে কিনে এনেছেন তা কতটা বিশুদ্ধ, কতটা খাঁটি!
আসল এবং নকল ঘি কীভাবে চিনবেন: ঘি হল বাঙালি গৃহস্থ বাড়ির অবিচ্ছেদ্য অংশ। গরম ভাতে ঘি দিয়েই টুক করে বেড়িয়ে পড়া যায় কাজে৷ রান্নার স্বাদ বাড়াতেও ঘিয়ের জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু, আমরা জানি আজকাল অনেকেই ঘি-এর মধ্যে ভেজাল মিশিয়ে দেন৷ আর আমরা অজান্তেই সেটা বুঝতে না পেরে সেই ভেজাল ঘি খেয়ে ফেলি৷ স্বাস্থ্যের উপরে ভীষণই খারাপ প্রভাব ফেলে এই নকল ঘি। কিন্তু, জানেন কি, অত্যন্ত সাধারণ ঘরোয়া উপায়েই জেনে যাওয়া যায়, যে ঘি-টা আপনি বাজার থেকে কিনে এনেছেন তা কতটা বিশুদ্ধ, কতটা খাঁটি!
advertisement
advertisement
ডাবল বয়লার টেস্ট: ঘি-এর বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করতে আপনি ডাবল বয়লার টেস্টও করতে পারেন। এজন্য একটি পাত্রে দু’চামচ ঘি নিন। তারপর একটি পাত্রে গরম জল নিয়ে তাতে ঘি যুক্ত বাটি রেখে গলিয়ে নিন। এরপর একটি পরিষ্কার পাত্রে ঘি রেখে কয়েক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। ঘি-তে ভেজাল থাকলে, তা বিভিন্ন স্তরে জমাট হয়ে যাবে। (ছবি-ক্যানভা)
advertisement
রঙ দ্বারা বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করুন: আপনি রঙের মাধ্যমেও আসল বা নকল ঘি শনাক্ত করতে পারেন। এর জন্য একটি পাত্রে এক চামচ ঘি রেখে গ্যাসে রেখে গলতে দিন। ঘি যদি আসল হয়, তবে তা সাথে সাথে গলে যেতে শুরু করবে। এর সাথে আসল ঘি এর রংও গরম করার পর বাদামী দেখাতে শুরু করবে। কিন্তু ঘি নকল হলে, তা গলে যেতে যেমন সময় লাগতে পারে, তেমনি এর রংও ফ্যাকাশে হলুদ দেখাবে। (ছবি-ক্যানভা)
advertisement
advertisement
নুন দিয়ে বিশুদ্ধতা জানুন: আসল ও ডুপ্লিকেট ঘি-র যাচাই করতে নুন ব্যবহার করতে পারেন। এজন্য, এক চামচ ঘি গরম করে গলিয়ে নিন। তারপর তাতে এক চিমটি নুন মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। ঘি-এর রং পরিবর্তন হলে তা নকল হতে পারে। (ছবি-ক্যানভা)(দাবি: এই নিবন্ধে দেওয়া তথ্য এবং তথ্যগুলি সাধারণ বিশ্বাসের উপর ভিত্তি করে। নিউজ 18 এগুলি নিশ্চিত করে না। এগুলি বাস্তবায়ন করার আগে, সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞের সাথে যোগাযোগ করুন।)
