Homemade Thick Curd: মাত্র ২ ঘণ্টায় তৈরি করুন ঘন দই! জানুন বাড়িতেই রেস্তোরাঁর মতো পারফেক্ট দই বানানোর সহজ 'কুকার ট্রিক'

অনেক সময় ছোট ছোট রান্নাঘরের সমস্যাগুলিই বড় মাথাব্যথার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। তারমধ্যে অন্যতম হল দই ঠিকমতো না জমা। সকালে দই বসালেও রাত অবধি জমানো হয় না। এই সমস্যার সহজ সমাধান হতে পারে একটি সাধারণ প্রেসার কুকারের সাহায্যে বানানো ক্রীমি ও ঘন দই।

এই ট্রিকটির জন্য আপনার প্রয়োজন— গোটা দুধ, একটু পুরনো দই (জামানোর জন্য), একটি প্রেসার কুকার, একটি স্টিল বা মাটির পাত্র, এবং একটি কাগজের টুকরো। প্রথমেই দুধকে হালকা গরম করুন। খেয়াল রাখবেন, দুধ যেন খুব গরম না হয়ে যায়।

এরপর সেই হালকা গরম দুধে এক চামচ পুরনো দই মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। তারপর এই মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢালুন। এবার প্রেসার কুকারটি একটু গরম করুন, কিন্তু হুইসল বা সিটি যেন না বাজে, সেটা মাথায় রাখবেন।

কুকার গরম হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার কুকারের নিচে একটি কাগজ বিছিয়ে তাতে দই মিশ্রণ রাখা পাত্রটি সাবধানে রাখুন। কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিন, কিন্তু সিটি লাগাবেন না। এবার সেটিকে ৪-৫ ঘণ্টা বা রাতভর তেমনি রেখে দিন।

পরদিন সকালে কুকারের ঢাকনা খুলে দেখলেই চমকে যাবেন! জমে উঠেছে ঘন, মোলায়েম ও রেস্তোরাঁর মতো ক্রীমি দই। এটি শুধু দ্রুত হয় না, বরং স্বাদেও দারুণ। বিশেষ করে যাঁরা বলেন যে দই কিছুতেই ভালোভাবে জামে না, তাঁদের জন্য এটি একেবারে পারফেক্ট সমাধান।

এভাবে আপনি দই জমাতে গিয়ে কোনো ব্যয়বহুল যন্ত্র বা স্পেশাল ইনকিউবেটর ব্যবহার না করেও বাড়িতেই নিখুঁত দই বানাতে পারবেন। এটি আপনার রান্নাকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে— বিরিয়ানি, খিচুড়ি, বা আলু দমের সঙ্গেও জমবে দারুণ।

পুষ্টিবিদদের মতে, বাড়িতে বানানো দই সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর। ডায়েটিশিয়ান ডা. সুমনা দে বলেন, "বাজারের দইয়ে অনেক সময় প্রিজারভেটিভ থাকে, যা দীর্ঘমেয়াদে শরীরের ক্ষতি করতে পারে। কিন্তু ঘরে বানানো দই প্রোবায়োটিকসমৃদ্ধ এবং হজমের পক্ষে অত্যন্ত উপকারী।"

এই ছোট্ট ট্রিকটি একবার চেষ্টা করলেই আপনি প্রতিবারই ঘরে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু দই তৈরি করতে পারবেন। সকালে ব্রেকফাস্ট হোক বা দুপুরের লাঞ্চ— বাড়িতে বানানো দই আপনার খাবারকে করবে সম্পূর্ণ ও পুষ্টিকর। তাই আর দেরি না করে, আজই ব্যবহার করে দেখুন এই ট্রিক!