Homemade Roti Chowmin: বাসি রুটি দিয়ে তৈরি করুন নুডুলস! একটাও পড়ে থাকবে না, চেটেপুটে খাবে ছোট থেকে বড় সকলে

নুডুলস জাতীয় খাবারের বিকল্প হতে পারে ঘরোয়া এই খাবার! বিশেষ করে স্কুল ছাত্র-ছাত্রীদের টিফিনে উপযুক্ত। অতিরিক্ত ম্যাগি বা নুডুলস যাদের পছন্দের সেই সমস্ত ছেলে মেয়েদের আকর্ষণের হতে পারে এই খাবার। শিশুদের অতিরিক্ত মাত্রায় ইনস্ট্যান্টনুডুলস খাওয়ার প্রবণতা কম করতে পারে এই খাবার। বিশেষ করে দোকান বা রেস্টুরেন্টের খাবার যারা বেশি পছন্দ করে তাদের জন্য আদর্শ। (রাকেশ মাইতি)

এই খাবার অল্প ঝাল মসলায় রেস্টুরেন্টের খাবারের স্বাদ। সম্পূর্ণ ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই খাবার। সকাল বা সন্ধ্যা ছোট-বড় সকলের টিফিনে বেশ মানানসই খাবার এটি। যেমন স্বাদ তেমনি উপকারী গুণ রয়েছে এই খাবারে । আটা অথবা ময়দা,ডিম, সবজি এবং গুঁড়ো মসলাতে এ খাবার তৈরি। গরম এই খাবার জিভে জল আনবে ছেলে বুড়োর। সস বা কেচাপ মিশ্রণে আরও সুস্বাদু এই খাবার, ছোটদের দারুন পছন্দের।

টিফিনে মুখরোচক খাবার না হলে চলে না বর্তমান সময়ে ছেলেমেয়েদের। সেই দিক প্রতিদিনের খাবারে নতুনত্ব বা আকর্ষণীয় খাবার খোঁজ করে তাঁরা। শিশুর কাছে আকর্ষণীয় খাবার বলতে ম্যাগি বা নুডুলস। অতিরিক্ত মাত্রায় এই সমস্ত খাবার শরীরের পক্ষে স্বাস্থ্যসম্মত নয়। তাই অধিকাংশ পরিবারে শিশুদের খাবার নিয়ে চিন্তার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। ম্যাগি বা নুডুলসের বিকল্প এই খাবার তৈরি জানা থাকে তাহলেই মিলতে পারে স্বস্তি। এই ঘরোয়া খাবার শিশুদের যেমন আকর্ষণীয় তেমনি এই খাবারে স্বাস্থ্যসম্মত গুণ।

উপকরণ-আটা অথবা ময়দা, ডিম ক্যাপসিকাম ধনেপাতা পেঁয়াজ কাঁচালঙ্কা টমেটো বিন করাই সহ বিভিন্ন কাজ সবজি জিরে মরিচ অল্প হলুদ গুঁড়ো আর পরিবেশনে প্রয়োজন টমেটো সস।

প্রথমে আটা বা ময়দার একটু মোটা রুটি বানিয়ে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে নিতে হবে। পাঁচ থেকে সাত মিনিট সিদ্ধ হওয়ার পর সেই রুটি জল থেকে তুলে হাওয়ায় শুকনো করে নুডুলসের মত সরু করে কেটে নিতে হবে। এরপর নুডুলস অল্প তেলে ভেজে তুলে নিন। ডিম ভেজে ঝুরো করে। এবার সমস্ত সবজি তেলে ভেজে তারপর সবজি ও নুডুলস একত্রিত করে অল্প হলুদ ও গুঁড়ো মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে ভাল করে মিশ্রন হলে নামিয়ে নিন। এবার সস দিয়ে পরিবেশন করুন।