Beetroot Recipe: টকটক ঝালঝাল, শীতে চেটেচেটে খান 'সুপারফুড' ভেলভেট চাটনি, শরীরের একাধিক রোগ ভ্যানিশ হবে, রইল রেসিপি

উত্তর ২৪ পরগনা, রুদ্র নারায়ণ রায়: শীতে খেয়েছেন নাকি এই ভেলভেট চাটনি! ঠান্ডার মরশুমে রান্নাঘরে নানা ধরনের দেশি সবজির ব্যবহার বাড়ে। আর তার মধ্যেই স্বাস্থ্যগুণে ভরপুর বীট দিয়ে তৈরি ভেলভেট চাটনি এখন ঘরে ঘরে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। লালচে রঙ, হালকা মিষ্টি আর টক-ঝাল স্বাদের এই চাটনি যেমন চোখে পড়ার মতো, তেমনই শরীরের জন্যও উপকারী

এই ভেলভেট চাটনির জন্য উপকরণ হিসেবে প্রয়োজন- বীট, সরষের তেল, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা আর সঙ্গে আদা বাটা কাঁচালঙ্কা কুচি চিনি ও লবণ অবশেষে একটু তেঁতুল গোলা জল

প্রথমে দুটি মাঝারি আকারের বীট ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর প্রেসার কুকারে বা সেদ্ধ করে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন

এরপর, কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে সরষে, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়েনিন। ফোড়নের সুগন্ধ বেরোলে যোগ করা হয় আদা বাটা ও কাঁচা লঙ্কা

এরপর সেদ্ধ করা বীট কুচি করে কেটে দিয়ে নাড়িয়ে নিন। পরিমাণ মতো লবণ ও চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন। সবশেষে তেঁতুলের জল যোগ করে চাটনিটি আরও দুই থেকে তিন মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে

এই চাটনিতে বীটের প্রাকৃতিক মিষ্টতা আর তেঁতুলের টক স্বাদ একে আলাদা মাত্রা দেয়। পুষ্টিবিদদের মতে, বীট রক্তস্বল্পতা কমাতে সহায়ক এবং হজম শক্তি বাড়ায়। তাই রোজকার খাবারের সঙ্গে অল্প পরিমাণে এই চাটনি রাখলে স্বাদ ও স্বাস্থ্যের দু’দিকই বজায় থাকবে।শীতের দুপুরে ভাতের শেষ পাতে বীটের তৈরি ভেলভেট চাটনি স্বাদে নতুনত্ব আনবে আর সহজ এই রেসিপি হে প্রিয়জন থেকে অতিথি সকলেই প্রশংসায় ভরাবে